мариновані рижики на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Після збору гриби краще надовго не залишати, відразу переходити до їх маринування. Збирати краще грибочки маленькі, вони не тільки будуть красиво «сидіти» в баночках, вважається, в великих зрілих грибах накопичуються шкідливі речовини, тому маленькі більш корисні.

2. Крок 2:

   

   Гриби миємо, чистимо від червивих грибів, сміття, великі капелюшки розрізаємо. Можна гриби вимочити в підсоленій воді, залишивши їх на пару годин. В цьому випадку спливуть все сховалися в грибочках комахи, гриби краще відмиються.

3. Крок 3:

   

   Гриби після вимочування ще раз промиваємо і кладемо в емальовану каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, воду зливаємо, гриби промиваємо і кладемо назад в каструлю.

4. Крок 4:

   

   В іншу каструлю наливаємо холодну воду. Додаємо спеції: лавровий лист, перець горошком, гвоздику, сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин.

6. Крок 5:

   

   Заливаємо гриби в каструлі киплячим маринадом, додаємо промиту зелень кропу, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо гриби протягом 20 хвилин. Потім вливаємо оцтову кислоту, даємо маринаду закипіти і варимо гриби ще пару хвилин. Вимикаємо вогонь.

7. Крок 6:

   

   Поки варяться гриби, приготуємо банки для заготовки. Банки миємо й стерилізуємо одним із зручних способів. Я завжди користуюся стерилізацією банок в духовці, виходить швидко багато стерильних банок. Вологі банки ставимо шийкою вниз на решітку в холодну духовку, виставляємо температуру 150 градусів і тримаємо їх в духовці близько 15 хвилин (об'ємом 0,5 л).

8. Крок 7:

   

   Гриби розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо їх залишилися в каструлі маринадом до плічок банки.

9. Крок 8:

   

   Накриваємо банки кришками і стерилізуємо в каструлі з водою, протягом 10 хвилин банки об'ємом 0,5 л.закочує банки кришками, даємо їм охолонути при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Взимку мариновані гриби можна подати до столу в якості самостійної закуски (дуже смачно з рослинним маслом і зеленою цибулею) або використовувати для приготування салатів.