Сейтан

1.З борошна і води замісити еластичне тісто.
2.Накрити його рушником і залишити на 20-30 хвилин.
3.Поставити в раковину широку каструлю і набрати в неї теплої або прохолодної води.
4.Дістати тісто і промивати його в цій воді, здавлюючи руками з усіх боків. Коли вода стане білою, налити іншу і продовжувати Полоскати тісто. Першу воду можна злити в окрему ємність, поставити в холодильник на 4 години, потім злити відокремилася воду, а залишився пшеничний крохмаль використовувати за призначенням.
5.Тісто поступово буде ставати жовтого або сіруватого кольору. Не забувайте міняти воду, коли вона буде білою.
6. Продовжувати до тих пір, поки вода після промивання не стане прозорою і в тесті не залишиться білих вкраплень, тобто весь крохмаль буде вимитий і залишиться тільки пшеничний білок. Цей грудочку стане схожий на жувальну гумку і буде рази в 4 менше, ніж початковий колобок тесту. Його потрібно дістати з води і віджати руками.
7.Зварити бульйон. Для цього закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист, соєвий соус і різні спеції, які у вас є. Він повинен бути досить концентрованим, так як смак сейтана залежить від смаку бульйону
8.Отриманий напівфабрикат (пшеничний білок) варити в цьому бульйоні 20-30 хвилин. Він збільшиться в розмірі в 2 рази. Можна попередньо розрізати його на кілька частин, особливо якщо ви готуєте відразу велику кількість.
9. Готове пшеничне "м'ясо" можна зберігати в цьому ж бульйоні в холодильнику кілька днів, а можна відразу ж що-небудь приготувати з нього. Наприклад, можна згасити в томатному соусі. Для цього потрібно дістати сейтан з бульйону.
10. Порізати кубиками.

зробити соус:
розігріти в сковороді трошки масла, висипати нарізаний сейтан і залити соусом, додавши ще пару лаврових листочків.
гасити хвилин 10. В кінці приготування приправити асафетідой, можна додати зелень кропу.
смачного!!!