цукіні на зиму

швидко, просто, смачно, зі звичайних продуктів! Цукіні на зиму — рецепт смачної заготовки, приготування якої не відніме у вас багато сил і часу. Її можна подати в якості закуски або доповнити будь-який гарнір. Цукіні виходять хрусткими, ніжними і злегка солодкуватими на смак.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 20 % 1 г
жири 0 % 0 г
вуглеводи 80 % 4 г
18 ккал
ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

час приготування: 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити цукіні на зиму? Підготуйте продукти. Добре, якщо ви візьмете цукіні різних кольорів: жовті, зелені, поєднання таких овочів в банку зробить заготовку яскравіше і цікавіше. Але і використання цукіні одного кольору на смак не вплине. Набір спецій і приправ можна змінити на свій смак.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Заготівля робиться досить-таки швидко, тому баночки для цукіні підготуйте заздалегідь. Вимийте тару з содовим розчином і простерилизуйте одним із зручних способів. Мені подобається стерилізація в духовці, це перевірений спосіб мене ще не підводив — за швидкий час готове до закачування значна кількість банок. Про те, як це зробити і ще багато інших порад по заготівлях читайте в кінці рецепта.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Цукіні ретельно помийте і обсушіть. Зріжте у овоча кінчики з обох сторін. Чистити цукіні не потрібно, у них ніжна шкірка, а серцевини з насінням як такої немає. Наріжте цукіні на кружечки товщиною не більше одного сантиметра.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Нарізані цукіні щільно укладіть в стерильні банки. Між шарами покладіть кілька гілочок петрушки, горошини перцю і гвоздику, лавровий лист. За бажанням можна для аромату покласти пару зубчиків часнику.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Приготуйте маринад. Як зробити маринад? У каструлю налийте фільтровану воду. Додайте цукор, сіль, поставте на вогонь, перемішайте, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Дайте маринаду закипіти, влийте столовий оцет. Відразу вимкніть вогонь.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Залийте киплячим маринадом цукіні в банках так, щоб маринад повністю закривав овочі і доходив до плічок банок. Відразу закатати банки стерильними кришками. Дайте заготівлі охолонути» під шубою " в перевернутому вигляді, при кімнатній температурі. Зберігайте мариновані цукіні до зими в прохолодному місці: в холодильнику або в підвальному приміщенні. Смачного!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Гвоздика - 323   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г
  • Цукіні - 16   ккал/100г

Схожі рецепти