цзяоцзи зі свининою

у Китаї існують сотні різновидів цзяоцзи. Вони можуть начинятися м'ясом, рибою або овочами, а подають їх традиційно на святковий стіл. Наприклад, китайський Новий рік або весілля не обходяться без цього всіма улюбленої страви. Варто відзначити, що сьогодні цзяоцзи готуються не тільки у свята, а й протягом усього року. Проте в Китаї вони ще не втратили своєї символічності і вважаються не просто стравою, а їжею, яка дарує багатство, удачу і сприяє сімейному щастю. Правда, інтригує? А готувати це китайське блюдо не складніше наших пельменів.

спробуємо? Отже, готуємо продукти:

- моєму під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників пекінську капусту. Після її дрібно нарізаємо на кубики, стебла вирізаємо-їх не використовуємо в приготуванні страви;

- м'ясо також миємо, промокаємо зайву вологу і перекручуємо його через м'ясорубку;

- миємо й обсушуємо зелену цибулю, потім його дрібно рубаємо;

- чистимо від лушпиння часник, подрібнюємо ножем або натираємо його на дрібній тертці;

- пагони бамбука подрібнюємо ножем;

- моєму, обсушуємо і чистимо корінець імбиру, після його дрібненько рубаємо.

тепер готуємо тісто, для чого просіваємо борошно у велику глибоку ємність, робимо в центрі гірки поглиблення. Повільно вливаємо воду в поглиблення, одночасно замішуючи тісто. Місимо його до тих пір, поки тісто не стане однорідним і гладким. При необхідності додаємо ще трохи води, але тісто має вийти досить крутим (як на пельмені або вареники). Формуємо з готового тіста колобок, кладемо на дно миски, а її накриваємо чистим і сухим рушником. Ми залишаємо постояти тісто протягом 30 хвилин.

в цей час займаємося начинкою. З пекінської капусти вичавлюємо сік, перекладаємо її у велику миску. Туди ж відправляємо м'ясо, подрібнені паростки бамбука, зелена цибуля, корінець імбиру і часник. Насипаємо сіль і білий перець. Наливаємо рисове вино, соєвий соус і кунжутне масло. Все перемішуємо до об'єднання продуктів. Поки миску з начинкою відставляємо в сторону.

час минув-витягаємо тісто, обминали його і ділимо на три частини. Робочу поверхню пріпиляем невеликою кількістю борошна,розгортаємо кожну частину за допомогою качалки в пласт товщиною 1-1, 2 см.за допомогою чашки або склянки діаметром 5-6 см вирізаємо з кожного пласта кружечки. У центр кожного гуртка викладаємо невелику кількість начинки-приблизно 1 повну чайну ложку. Далі складаємо тісто півмісяцем, затискаємо краю, формуючи цзяоцзи.

у велику каструлю наливаємо воду і ставимо її на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо в каструлю в процесі сіль, перемішуємо. Коли вода закипить, зменшуємо нагрів до середнього. Викладаємо у воду цзяоцзи-скільки поміститься. Варити їх доведеться в 2-3 заходи. Через півхвилини перемішайте вміст каструлі і варіть цзяоцзи протягом 5 хвилин (до повної готовності начинки).

витягуємо готові цзяоцзи на плоску тарілку. При необхідності додаємо ще трохи води в каструлю, знову доводимо її до кипіння і викладаємо інші "пельмені".

подаємо блюдо гарячим. Соуси обов'язкові!

смачного! А також багатства, удачі і сімейного щастя! ;)