Бань бао

для того щоб варіант булочок був максимально наближений до оригіналу, необхідно пошукати в засіках рисове борошно. Якщо такої немає, подрібнюємо звичайний рис за допомогою кавомолки. Просіваємо в глибоку миску пшеничне і рисове борошно. Туди ж підсипаємо сухі дріжджі, сіль і цукор за смаком, і обов'язково додаємо розпушувач. Перемішавши компоненти, робимо поглиблення і починаємо підливати теплу воду з кунжутним маслом, одночасно помішуючи виделкою, щоб не утворювалося грудочок. Коли орудувати приладом вже важко, продовжуємо заміс руками. Загальний час не перевищує 5 хвилин.

готовий кульку тесту викладаємо в промаслений миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину для дозрівання.

а поки готуємо начинку. Для чого очищаємо і шаткуємо цибулю і моркву, якщо не хочеться возитися з акуратною нарізкою соломки, то можна по-швидкому прокрутити цибулю на блендері, а моркву натерти. Пасеруємо овочі на кунжутному маслі не більше п'яти хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріли.

вимиті і очищені печериці нарізаємо довільно. Підсипаємо гриби до цибулі з морквою і смажимо все разом ще 3-5 хвилин, помішуючи.

очищений часник пропускаємо через прес (або натираємо на тертці) і відправляємо в сковороду. Туди ж додаємо соєвий соус, перець чилі в порошку і мелений імбир. Зі спеціями орієнтуємося на свій смак. Пропарюємо ще пару хвилин, щоб повністю видалити рідину і вимикаємо. Охолоджувати.

яйця варимо, чистимо і ріжемо четвертинками уздовж. Банку з тунцем відкорковуємо і розминаємо консерви виделкою.

до остигнула грибний начинці додаємо консервованого тунця і перемішуємо.

готове тісто поділяємо на вісім однакових частин і розгортаємо кожну в коло товщиною до 1 см.викладаємо в центр Рибно-грибну начинку і четвертинку яйця. Защипуємо краю булочки, формуючи мішечок.

готові булочки готуємо на пару 25 хвилин. Подаємо гарячими або в холодному вигляді.

смачного!