приготування кави по турецьки в турці

нам будуть потрібні не тільки продукти, які перераховує даний кулінарний рецепт, але також і спеціальна кавоварка, інакше звана «джезва» або «турка».
зізнаюся Вам чесно, я велика любителька кави і всілякої їжі з нього, а справжня кава по-турецьки активно (активно – це значить не менше п'яти чашок в день) п'ю з чотирнадцятирічного віку. Найважливіше в даному різновиді кави-це густа, стійка піна, яка зберігається навіть тоді, коли кава досить довго стоїть на столі без Вашої уваги. Крім того, є ще один важливий секрет: ніколи не варіть каву більше, ніж на дві чашки одночасно, інакше у вас вийде все, що завгодно, але тільки не кава турецької кухні.

отже, беремо джезву, всипаємо в неї ложку кави (самого дрібного помелу, майже як у какао), цукор кладемо за смаком і вливаємо холодну воду (не кип'ячену, краще покупну, в пляшках).

ставимо на плиту, чекаємо, поки кава підігріється. Як тільки рідина буде готова закипіти, кидаємо в неї крупинку солі (це потрібно для утворення пінки), розмішуємо і тримаємо до тих пір, поки кава не збереться «повзти» по стінках джезви. Тут же знімаємо і наливаємо в чашечку (маленьку, кавову, не чайну і не для розчинної кави!).