Лагман Узбецький класичний

локшину можна використовувати вже готову або ж приготувати її самостійно. Зараз в магазинах зустрічається спеціальна локшина для лагмана, що значно прискорює і спрощує процес приготування цього ситного смачної страви.

отже, починаємо підготовку з миття і чищення овочів. Моєму картопля, морква, болгарський перець і помідори під проточною водою. Після чого картоплю і моркву чистимо і ріжемо на невеликі кубики приблизно однакового розміру. Картопля поки заливаємо холодною водою, щоб він не встиг потемніти. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки, внутрішні мембрани, вичищаємо насіння, а м'якоть нарізаємо на шматочки приблизно співмірні морквяним і картопляним кубиках. У помідорів також вирізаємо плодоніжки, потім томати ріжемо кубиками - невеликими.

знімаємо з часнику і цибулі лушпиння, а після цибулю нарізаємо тоненькими полуколечкамі. Часник подрібнюємо за допомогою гострого ножа, просто його дрібно порубавши. Моєму м'ясо, потім обсушуємо його серветками і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо м'ясо приблизно такими ж кубиками, як всі інші інгредієнти.

ставимо на вогонь глибоку чавунну сковороду або казанок. Наливаємо на дно рослинне масло і добре його розігріваємо на середньому вогні. Коли це станеться, викладаємо в сковороду м'ясо і обсмажуємо його з усіх боків до красивої рум'яності. Час від часу не забуваємо м'ясо заважати, щоб воно рівномірно присмажився.

далі додаємо до м'яса нарізану цибулю, а також помідори. Тушкуємо все разом, іноді заважаючи, 5-7 хвилин. Викладаємо в сковороду болгарський перець, картоплю і моркву, перемішуємо. Тепер додаємо сіль, паприку, мелений коріандр і подрібнений часник. Знову все заважаємо, а після заливаємо овочі водою (вона повинна бути холодною). Готуємо все разом до м'якості овочів, нагрів - середній.

ближче до кінця готування ставимо на сильний вогонь каструлю з водою для відварювання локшини. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо нагрів і закидаємо в каструлю локшину, варимо її згідно з інструкцією на упаковці до готовності. Домашню локшину, як правило, досить відварити протягом 3-4 хвилин. Після локшину відкидаємо на друшляк і споліскуємо прохолодною водою, чекаємо, коли стече зайва рідина.

поки готуються овочі і відварюється локшина, моєму зелень, обсушуємо її за допомогою паперових серветок, а після дрібно рубаємо.

готовий лагман подаємо на стіл так: в порційні глибокі тарілки кладемо локшину, після заливаємо все овочевий заливкою - ваджей, зверху посипаємо свіжою зеленню.

смачного!