журавлинний соус до м'яса

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Для простого соусу з журавлини до м'яса потрібно мінімум продуктів: журавлина, цукор, вода і крохмаль. Для соусу можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену журавлину, зібрану заздалегідь самостійно або придбану в магазині. Головне, вона повинна бути добре стиглої, інакше соус вийде гіркуватим (з недостиглої), але не перезрілої, ягідки повинні бути цілими.

2. Крок 2:

   

   Ягоди журавлини добре промиваємо, прибираємо м'яті і зіпсовані ягідки, відкидаємо на друшляк або паперовий рушник, щоб вода скла, а ягоди просохли.

3. Крок 3:

   

   Кладемо журавлину в каструльку. Не можна використовувати для варіння соусу з журавлини посуд з алюмінію, в іншому випадку відбудеться окислення від ягідного соку. У каструльку з журавлиною вливаємо половинку склянки холодної чистої води. Включаємо вогонь, додаємо пару столових ложок цукру.

5. Крок 4:

   

   У воді, що залишилася розводимо картопляний крохмаль. Соус можна приготувати і без додавання крохмалю, але тоді ягоди журавлини доведеться довше уварювати, щоб соус загус, але в цьому випадку загубляться всі корисні речовини, що містяться в журавлині.

6. Крок 5:

   

   Коли суміш закипить і ягоди почнуть лопатися, вливаємо тонкою цівкою розчин крохмалю, відразу помішуючи ложкою соус. Варимо на повільному вогні соус близько 3 хвилин, за цей час соус увариться і загусне. Потім вогонь вимикаємо, даємо масі трохи охолонути. Блендером або дерев'яним поштовхом перетираємо масу до однорідності. Даємо соусу охолонути при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник на півгодини.

7. Крок 6:

   

   Журавлинний соус після охолодження стане густим, а смак його – насиченим. За бажанням при приготуванні журавлинного соусу можна додати різні приправи, хто любить пікантний смак може додати гострий перець. хто любить ароматні соуси може урізноманітнити смак соусу додаванням кориці, гвоздики або мускатного горіха. Соус до м'яса готовий. Подаємо до столу. Смачного!