суп пюре грибний з сиром

1. Для приготування цього смачного супу необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти:

- гриби перебираємо, чистимо від лісового сміття, гарненько миємо й ріжемо на великі шматочки. Частина грибів можна порізати пластинками для прикраси готового блюда. В принципі, гриби можна взяти будь-які, наприклад, добре підуть печериці. Але все ж з білими грибами суп вийде особливо ароматним;

- чистимо і ріжемо кубиками цибулю;

- очищаємо від лушпиння і подрібнюємо зубчик часнику;

- петрушку і зелену цибулю миємо, обсушуємо. Цибулю дрібно рубаємо, петрушку можна залишити гілочками, а можна теж дрібно порубати;

- пармезан трьом на середній тертці.

2. Інгредієнти підготовлені і можна переходити безпосередньо до готування:

- великий сотейник ставимо на середній вогонь, додаємо масло, розігріваємо його, після чого викладаємо в сотейник цибулю. Обсмажуємо цибулю, помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім додаємо часник і гриби, готуємо все разом, не перестаючи заважати, ще 5 хвилин;

- вливаємо в сковороду бульйон, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо вміст сотейника під закритою кришкою 8 хвилин;

- переливаємо майбутній суп в підходящу ємність і подрібнюємо за допомогою блендера в пюре, після чого отриману масу переливаємо в каструльку (можна повернути в сотейник);

- доводимо до кипіння, додаємо вершки, сіль, чорний мелений перець, перемішуємо, тримаємо 2-3 хвилини на вогні;

- висипаємо пармезан, перемішуємо і відразу прибираємо суп з вогню.

3. Розкладаємо суп по порційних тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню. Також можна прикрасити підсмаженими пластинками грибів або сухариками.

смачного!