Бланманже класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити смачний класичний бланманже в домашніх умовах? Дуже просто і досить швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Молоко можна брати будь-який: коров'яче, мигдальне кокосове і т.д. я робила з готовим мигдальним молоком. Таке молоко можна приготувати і самостійно, подрібнивши очищений мигдаль в блендері і заливши молоком на ніч. Потім процідити суміш через сито або марлю.

2. Крок 2:

   

   Желатин залийте 50 мл холодного молока і залиште набухати протягом 7-15 хвилин в залежності від розміру кристаликів. Желатин можете використовувати швидкорозчинний або звичайний харчовий для десертів.

3. Крок 3:

   

   Поки набухає желатин, влийте в сотейник 800 мл молока, всипте цукор. Цукор можна регулювати за своїм смаком. Перш ніж розливати суміш по формах, спробуйте її на смак і при необхідності додайте ще цукру. Поставте молоко з цукром на середній вогонь і доведіть до кипіння.

4. Крок 4:

   

   Поки закипає молоко, в що залишилися 150 мл холодного молока розмішайте кукурудзяний крохмаль, розбиваючи все грудочки. Суміш повинна вийти однорідною.

5. Крок 5:

   

   Підігріте молоко з цукром влийте в крохмальну суміш і перемішайте. Перелийте все назад в сотейник. При безперервному помішуванні доведіть суміш до кипіння і варіть 3-5 хвилин або довше до сильного загустіння. При цьому стежте, щоб молоко на дні не підгоріло.

7. Крок 6:

   

   В кінці влийте набряклий желатин і добре перемішайте суміш.

8. Крок 7:

   

   Отриманий молочний пудинг зніміть з вогню. Він ще текучий, але поступово загусне. На цьому ж етапі для ароматизації десерту влийте за бажанням мигдальний екстракт, якщо готуєте на мигдальному або коров'ячому молоці. Якщо варите на кокосовому, додавати мигдальний екстракт не потрібно або замінити його на кокосовий екстракт.

9. Крок 8:

   

   Розлийте молочну суміш по силіконовим формочках або креманкам і охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 6-8 годин для повного охолодження.

10. Крок 9:

    

    Якщо розливали десерт в креманки, подавайте прямо в них, якщо в силіконових формочках, то акуратно переверніть формочки на блюдечко і звільніть десерт. Готовий десерт подавайте холодним, прикрасивши свіжими ягодами і м'ятою. Смачного!