Торт Тірамісу з печива з маскарпоне класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Тірамісу з печива з маскарпоне класичний? Підготуйте продукти. Печиво для торта візьміть бісквітне, Савоярді. Його легко можна спекти вдома. Сир вийміть з холодильника заздалегідь, тоді він легше втрутиться в крем. Попередньо зваріть міцну каву-в турці, кавоварці або кавомашині. Алкоголь використовуйте тільки якщо десерт призначений для дорослих, я готую без нього. Підійдуть міцні ароматні вина, коньяк або лікер Амаретто.

2. Крок 2:

   

   Яйця розділіть на білки і жовтки. Намагайтеся зробити це максимально акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки — інакше вони не зіб'ються. Так як яйця не проходять термічної обробки, беріть найсвіжіші від перевіреного виробника.

3. Крок 3:

   

   Почніть збивати жовтки міксером на низьких оборотах, порціями всипаючи до них цукор. Коли весь цукор буде доданий, включіть міксер на максимальну потужність і збивайте жовтки з цукром до пишної світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Додайте в збиті жовтки маскарпоне. Перемішайте масу до однорідності. Я заважаю спочатку ложкою, а потім підключаю віночок.

5. Крок 5:

   

   В іншій мисці почніть збивати білки. Спочатку на низьких оборотах, до появи білої піни, потім на високих, до утворення міцних піків. Перевірити, чи добре збиті білки, можна простим способом — перевернути миску. Правильно збиті білки не впадуть, а залишаться в ній.

7. Крок 6:

   

   Почніть порціями додавати збиті білки в сирну масу, дуже дбайливо вмішуючи їх за допомогою лопатки (краще силіконової). Важливо, щоб білки залишилися повітряними — крем тоді буде дуже ніжним. Від додавання білків крем стане досить рідким. Якщо ви, як і я, будете готувати торт на тарілці, то раджу використовувати тільки половину білків, щоб шари тримали форму. Для тірамісу, який готується у формі з бортиками, додайте всі білки.

8. Крок 7:

   

   Візьміть плоску тарілку (або форму з бортиками). Злегка змастіть дно кремом, щоб печиво не зміщувалося. Додайте в каву алкоголь (якщо ви використовуєте його) і вилийте в блюдце. Опустіть в каву палички печива на кілька секунд і викладіть рівним шаром. Не потрібно просочувати печиво занадто сильно-за структурою воно як губка, від надлишку кави може розмокнути і втратити форму.

9. Крок 8:

   

   Змастіть перший шар печива кремом. Викладіть зверху ще один шар печива, також просоченого кави. І знову змастіть його кремом. Коли я готую торт у формі з бортиками, мені вистачає цих двох шарів, як раз йде все печиво і весь крем. У випадку з тортом на тарілці робіть торт такої висоти, як буде красиво або на скільки вистачить продуктів.

10. Крок 9:

    

    Я зробила три шари, промазані кремом. Ви можете обмазати кремом боки торта. Я залишила їх голими, а залишки крему використовувала для прикраси верху. Приберіть торт в холодильник на пару годин для просочення.

11. Крок 10:

    

    Верх тірамісу традиційно присипають какао. Я ще видавила зверху крем за допомогою кондитерського мішка. Краще це робити безпосередньо перед подачею до столу. Смачного!