юшка з голови товстолобика

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити юшку з товстолобика? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бажано купувати живу або охолоджену рибу, так як по замороженої риби важко судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен бути з прозорими очима і нейтральним запахом. Крім голови можна використовувати ще хвіст і плавники. Курячі яйця беріть за бажанням - хтось любить рибні супи з ними, хтось ні.

2. Крок 2:

   

   Видаліть зябра і ретельно вимийте голову товстолобика. Якщо на рибі залишиться багато крові, це погано відіб'ється на прозорості бульйону.

3. Крок 3:

   

   Лук почистіть, добре помийте і надріжте в районі шийки хрест-навхрест. Так цибулю краще віддасть свій сік бульйону і залишиться цілим. Для варіння юшки візьміть каструлю об'ємом приблизно 3 літри. Закладіть туди рибу, цибулю і залийте водою.

4. Крок 4:

   

   На середньому вогні доведіть до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть протягом 20 хвилин під кришкою.

5. Крок 5:

   

   Яйця помийте з милом і зваріть їх в круту. Для цього необхідно залити їх холодною водою і варити протягом 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте їх холодною водою. Повністю остудіть.

6. Крок 6:

   

   Картопля, морква і часник очистіть від шкірки і забруднень, промийте.

8. Крок 7:

   

   Картопля наріжте на середні довгасті шматочки, морква - трохи дрібніше. Часник поріжте на скибочки поперек зубчики. Овочі не повинні бути занадто маленькими, щоб не зварилися.

9. Крок 8:

   

   Після закінчення варіння цибулину вийміть і викиньте. Голову теж з бульйону дістаньте і остудіть. Щоб вуха вийшла більш прозорою, бульйон процідіть через кілька шарів марлі.

10. Крок 9:

    

    Рибну голову вийміть з бульйону і переберіть, відокремивши м'ясо від кісток.

11. Крок 10:

    

    Поверніть бульйон на вогонь, додайте нарізані овочі.

12. Крок 11:

    

    М'ясо додайте в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Спробуйте юшку. При необхідності додайте сіль і спеції.

13. Крок 12:

    

    З зелені приберіть мляві листочки і тверді стебла, промийте і просушіть. Подрібніть зелень за допомогою ножа. Готову юшку розлийте по тарілках, приправте зеленню і яйцем (за смаком). Подавайте до столу.