татарські коржі з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з відварювання картоплі на пюре. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо на шматочки. Кладемо в емальовану каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі і варимо до м'якості картоплі.

2. Крок 2:

   

   Готовність картоплі перевіряємо виделкою або ножем. Коли картопля почне розсипатися, вимикаємо вогонь. Воду зливаємо, картопля розминаємо в пюре, вливаємо молоко і додаємо шматочок вершкового масла. Перемішувати. Картопляна начинка для кистибий готова. Цю страву можна приготувати, коли залишилося від обіду або вечері картопляне пюре, але пюре не повинно бути прісним і сірим.

3. Крок 3:

   

   Поки остигає пюре (але до моменту приготування кистибия пюре повинно бути теплим, але не гарячим), зробимо тісто для коржів. У глибоку миску просіваємо пшеничне борошно. Борошно потрібно просівати обов'язково, щоб наситити продукт киснем і видалити з борошна сторонні сторонні домішки.

4. Крок 4:

   

   Вливаємо в миску з борошном тепле молоко і розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, вбиваємо куряче яйце. Додаємо сіль, цукор і соду, гасену столовим оцтом.

5. Крок 5:

   

   Перемішуємо інгредієнти, щоб маса почала збиратися в один клубок. Вимішуємо тісто руками, воно повинно вийти по консистенції м'яким і еластичним.

7. Крок 6:

   

   Накриваємо миску з тестом серветкою і залишаємо тісто «відпочити» на півгодини при кімнатній температурі.

8. Крок 7:

   

   Переходимо до приготування коржів. Тісто ділимо на шматочки розміром з мандарин. Розкачуємо кожен шматочок в корж діаметром близько 15 сантиметрів. Але потрібно враховувати розмір Сковороди, на якій будуть смажитися коржі.

9. Крок 8:

   

   Коржі смажимо на сухій сковороді з товстим дном. Смажимо коржі по 3-4 хвилини на середньому вогні з кожного боку.

10. Крок 9:

    

    Знімаємо коржі зі сковороди, відразу кожну з них змащуємо розтопленим вершковим маслом і начиняє картопляною начинкою, згинаємо на дві частини, але не скріплюємо щільно краю. Кистибий подаємо до столу. Смачного!