Лазанья м'ясна

ситна, апетитна, смачна, на вечерю! М'ясна лазанья-це поєднання ароматної начинки з фаршу, тонких листів тіста, ніжного соусу бешамель і рум'яної сирної скоринки. З приготуванням доведеться трохи повозитися, але воно того варте — лазанья виходить дуже смачна!
ЮліяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 23 % 9 г
жири 38 % 15 г
вуглеводи 40 % 16 г
226 ккал
ГІ: 19 / 75 / 6

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити м'ясну лазанью? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можна взяти будь-який м'ясний, у мене свинина і яловичина. Листи я використовую готові, але ви можете приготувати їх самостійно. Сир візьміть найкращої якості, без замінників молочних жирів, той, який добре плавиться.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Почніть приготування з м'ясного соусу болоньєзе. Як зробити соус болоньєзе? Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і дрібно поріжте.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Морква помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю до рум'яного кольору, періодично помішуючи, щоб не підгорів.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Додайте моркву, перемішайте. Обсмажте овочі на середньому вогні, до м'якості, близько 5 хвилин.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Викладіть на сковороду фарш, перемішайте. Обсмажте фарш, помішуючи, до зміни кольору, близько 10 хвилин.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Зніміть з помідора шкірку, а потім натріть його на тертці.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Додайте до фаршу томатне пюре і томатну пасту, влийте воду, посоліть, перемішайте. Гасіть соус під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Додайте італійські трави або будь-які інші спеції і приправи за смаком, перемішайте. Гасіть ще 10 хвилин.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Підготуйте листи для лазаньї. У киплячій воді відваріть їх протягом 2-3 хвилин (не більше). Я опускала в воду по 2 листа, тримаючи Верхній на шумовке, щоб листи не склеїлися.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Викладіть листи лазаньї по одному на бавовняний рушник.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Приготуйте соус бешамель. Як зробити соус бешамель? Розтопіть в каструлі вершкове масло.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Всипте борошно, швидко перемішайте. Доведіть борошно на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Влийте невеликими порціями молоко кімнатної температури, кожен раз добре розтираючи масу до зникнення грудочок борошна.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Соус трохи посоліть, додайте мускатний горіх, перемішайте. На повільному вогні доведіть соус до кипіння, проваріть 2 хвилини до загустіння і зніміть з плити.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Твердий сир натріть на крупній тертці.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Залишилося зібрати лазанью. Дно форми для запікання змастіть соусом бешамель. Викладіть листи лазаньї. У мене квадратна форма 19 на 19 см, і на шар йшло по 2 листа.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    На листи лазаньї викладіть м'ясний соус.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Потім соус бешамель і тертий сир. У такій послідовності зберіть всю лазанью. У мене вийшло 4 шари листів і 3 з начинкою.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Верхній шар листів лазаньї змастіть соусом бешамель і посипте тертим пармезаном. Запікайте лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте м'ясну лазанью в гарячому вигляді. Смачного!

для приготування соусу болоньєзе можна взяти томати, консервовані у власному соку. У класичному болоньєзі замість води використовується червоне вино.
традиційним інгредієнтом для м'ясного соусу є часник. Пропущений через прес його потрібно обсмажити на оливковій олії для додання останньому часникового аромату. Потім часник прибрати і на цьому маслі обсмажити овочі. Я часник не використовувала з-за особистих переваг.

з сирів підійде будь-який твердий або напівтвердий сир, або м'які сорти (моцарелла, Рікотта). Пармезан добре підходить для верху лазаньї, виходить дуже смачна сирна скоринка. Але його теж можна замінити на будь-який хороший твердий сир.

у нас блюдо всім дуже сподобалося. Особливо смачна лазанья свіжоприготована, гаряча.

як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку. 

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал / 100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал/100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал/100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал/100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал/100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал/100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир " ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Змішаний м'ясний фарш - 351   ккал/100г
  • Томатна паста - 28   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал / 100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал / 100г
  • Пармезан сир 45% жирності - 389   ккал/100г
  • Листи лазаньї - 337   ккал / 100г
  • Суміш трав - 259   ккал/100г
  • Мускатний горіх - 556   ккал / 100г

Схожі рецепти