Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити м'ясну лазанью? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можна взяти будь-який м'ясний, у мене свинина і яловичина. Листи я використовую готові, але ви можете приготувати їх самостійно. Сир візьміть найкращої якості, без замінників молочних жирів, той, який добре плавиться.
Крок 2:
Почніть приготування з м'ясного соусу болоньєзе. Як зробити соус болоньєзе? Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і дрібно поріжте.
Крок 3:
Морква помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4:
На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю до рум'яного кольору, періодично помішуючи, щоб не підгорів.
Крок 5:
Додайте моркву, перемішайте. Обсмажте овочі на середньому вогні, до м'якості, близько 5 хвилин.
Крок 6:
Викладіть на сковороду фарш, перемішайте. Обсмажте фарш, помішуючи, до зміни кольору, близько 10 хвилин.
Крок 7:
Зніміть з помідора шкірку, а потім натріть його на тертці.
Крок 8:
Додайте до фаршу томатне пюре і томатну пасту, влийте воду, посоліть, перемішайте. Гасіть соус під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.
Крок 9:
Додайте італійські трави або будь-які інші спеції і приправи за смаком, перемішайте. Гасіть ще 10 хвилин.
Крок 10:
Підготуйте листи для лазаньї. У киплячій воді відваріть їх протягом 2-3 хвилин (не більше). Я опускала в воду по 2 листа, тримаючи Верхній на шумовке, щоб листи не склеїлися.
Крок 11:
Викладіть листи лазаньї по одному на бавовняний рушник.
Крок 12:
Приготуйте соус бешамель. Як зробити соус бешамель? Розтопіть в каструлі вершкове масло.
Крок 13:
Всипте борошно, швидко перемішайте. Доведіть борошно на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Крок 14:
Влийте невеликими порціями молоко кімнатної температури, кожен раз добре розтираючи масу до зникнення грудочок борошна.
Крок 15:
Соус трохи посоліть, додайте мускатний горіх, перемішайте. На повільному вогні доведіть соус до кипіння, проваріть 2 хвилини до загустіння і зніміть з плити.
Крок 16:
Твердий сир натріть на крупній тертці.
Крок 17:
Залишилося зібрати лазанью. Дно форми для запікання змастіть соусом бешамель. Викладіть листи лазаньї. У мене квадратна форма 19 на 19 см, і на шар йшло по 2 листа.
Крок 18:
На листи лазаньї викладіть м'ясний соус.
Крок 19:
Потім соус бешамель і тертий сир. У такій послідовності зберіть всю лазанью. У мене вийшло 4 шари листів і 3 з начинкою.
Крок 20:
Верхній шар листів лазаньї змастіть соусом бешамель і посипте тертим пармезаном. Запікайте лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте м'ясну лазанью в гарячому вигляді. Смачного!
для приготування соусу болоньєзе можна взяти томати, консервовані у власному соку. У класичному болоньєзі замість води використовується червоне вино.
традиційним інгредієнтом для м'ясного соусу є часник. Пропущений через прес його потрібно обсмажити на оливковій олії для додання останньому часникового аромату. Потім часник прибрати і на цьому маслі обсмажити овочі. Я часник не використовувала з-за особистих переваг.
з сирів підійде будь-який твердий або напівтвердий сир, або м'які сорти (моцарелла, Рікотта). Пармезан добре підходить для верху лазаньї, виходить дуже смачна сирна скоринка. Але його теж можна замінити на будь-який хороший твердий сир.
у нас блюдо всім дуже сподобалося. Особливо смачна лазанья свіжоприготована, гаряча.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал / 100г
- Пармезан сир 45% жирності - 389 ккал/100г
- Листи лазаньї - 337 ккал / 100г
- Суміш трав - 259 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал / 100г