Лазанья м'ясна

ситна, апетитна, смачна, на вечерю! М'ясна лазанья-це поєднання ароматної начинки з фаршу, тонких листів тіста, ніжного соусу бешамель і рум'яної сирної скоринки. З приготуванням доведеться трохи повозитися, але воно того варте — лазанья виходить дуже смачна!

Юлія

автор рецепта

Дивись відео

0304

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Листи лазаньї (150 грам)

Твердий сир (будь-який)

170

Пармезан

для соусу болоньєзе:

Фарш м'ясний (будь-який)

380

Цибуля ріпчаста

Морква

Оливкова олія

Помідори

Томатна паста

Вода

100

Суміш трав (італійські трави (1 ч. л.))

1 гр

Сіль

за смаком

для соусу бешамель:

Молоко

400

Вершкове масло

Пшеничне борошно

Мускатний горіх

0.25

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 9 г

жири 38 % 15 г

вуглеводи 40 % 16 г

226 ккал

ГІ: 19 / 75 / 6

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити м'ясну лазанью? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можна взяти будь-який м'ясний, у мене свинина і яловичина. Листи я використовую готові, але ви можете приготувати їх самостійно. Сир візьміть найкращої якості, без замінників молочних жирів, той, який добре плавиться.
Крок 2:
Почніть приготування з м'ясного соусу болоньєзе. Як зробити соус болоньєзе? Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і дрібно поріжте.
Крок 3:
Морква помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4:
На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю до рум'яного кольору, періодично помішуючи, щоб не підгорів.
Крок 5:
Додайте моркву, перемішайте. Обсмажте овочі на середньому вогні, до м'якості, близько 5 хвилин.
Крок 6:
Викладіть на сковороду фарш, перемішайте. Обсмажте фарш, помішуючи, до зміни кольору, близько 10 хвилин.
Крок 7:
Зніміть з помідора шкірку, а потім натріть його на тертці.
Крок 8:
Додайте до фаршу томатне пюре і томатну пасту, влийте воду, посоліть, перемішайте. Гасіть соус під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.
Крок 9:
Додайте італійські трави або будь-які інші спеції і приправи за смаком, перемішайте. Гасіть ще 10 хвилин.
Крок 10:
Підготуйте листи для лазаньї. У киплячій воді відваріть їх протягом 2-3 хвилин (не більше). Я опускала в воду по 2 листа, тримаючи Верхній на шумовке, щоб листи не склеїлися.
Крок 11:
Викладіть листи лазаньї по одному на бавовняний рушник.
Крок 12:
Приготуйте соус бешамель. Як зробити соус бешамель? Розтопіть в каструлі вершкове масло.
Крок 13:
Всипте борошно, швидко перемішайте. Доведіть борошно на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Крок 14:
Влийте невеликими порціями молоко кімнатної температури, кожен раз добре розтираючи масу до зникнення грудочок борошна.
Крок 15:
Соус трохи посоліть, додайте мускатний горіх, перемішайте. На повільному вогні доведіть соус до кипіння, проваріть 2 хвилини до загустіння і зніміть з плити.
Крок 16:
Твердий сир натріть на крупній тертці.
Крок 17:
Залишилося зібрати лазанью. Дно форми для запікання змастіть соусом бешамель. Викладіть листи лазаньї. У мене квадратна форма 19 на 19 см, і на шар йшло по 2 листа.
Крок 18:
На листи лазаньї викладіть м'ясний соус.
Крок 19:
Потім соус бешамель і тертий сир. У такій послідовності зберіть всю лазанью. У мене вийшло 4 шари листів і 3 з начинкою.
Крок 20:
Верхній шар листів лазаньї змастіть соусом бешамель і посипте тертим пармезаном. Запікайте лазанью в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте м'ясну лазанью в гарячому вигляді. Смачного!

для приготування соусу болоньєзе можна взяти томати, консервовані у власному соку. У класичному болоньєзі замість води використовується червоне вино.
традиційним інгредієнтом для м'ясного соусу є часник. Пропущений через прес його потрібно обсмажити на оливковій олії для додання останньому часникового аромату. Потім часник прибрати і на цьому маслі обсмажити овочі. Я часник не використовувала з-за особистих переваг.

з сирів підійде будь-який твердий або напівтвердий сир, або м'які сорти (моцарелла, Рікотта). Пармезан добре підходить для верху лазаньї, виходить дуже смачна сирна скоринка. Але його теж можна замінити на будь-який хороший твердий сир.

у нас блюдо всім дуже сподобалося. Особливо смачна лазанья свіжоприготована, гаряча.

як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).