цілющий і смачний напій можна прекрасно зберігати! Познайомимося-ка з одним з найбільш традиційних російських напоїв – березовий сік користь якого і в наші дні не піддається сумніву. Наші предки свого часу знайшли в ньому не тільки приємний смак, але також виявили його позитивний вплив на організм. Він служив засобом народної медицини, пом'якшуючи кашель і болі в тілі. Їм виліковували виразки шлунка і хвороби кісток, а також застуду, зміцнювали здоров'я і підвищували життєвий тонус.
Але є один мінус-березовий сік корисні властивості свої зберігає не так вже й довго, і може швидко пропасти, якщо не створити відповідні умови. Стародавні господарники знайшли спосіб забезпечити тривале зберігання березового соку, і навіть не один. Рецепти заготовки, до всього іншого, поліпшують смак, передавалися з покоління в покоління. Ви познайомитеся з класичним способом приготування, а також з порадами Як збирати березовий сік, а головне – коли це краще робити.
Збір березового соку відбувається не пізніше ранньої весни. Збирати його краще з тоненьких, молодих беріз, товщина чиїх стовбурів становить пару десятків сантиметрів в діаметрі. Прорізаємо в корі отвір, встановлюємо в дірку Жолобок і ставимо під нього відповідну ємність, решта зробить час. Важливо відзначити, що залишати цю справу на ніч або пізній вечір не варто. Найбільш активно сік тече з дерева в години його «неспання», коли стоїть Сонце. Не забудьте заліпити потім виконану дірку, інакше дерево може зачахнути.
Тепер про те, як закатати березовий сік. Цідимо його через чисту, не дуже щільну тканину. Марля прекрасно підійде. Потім, розливаємо видобутий сік в добре обмиті і ошпарені скляні ємності. Ми залишаємо в прохолодному місці, укритому тінями. Потрібно два тижні на те, щоб він повністю заграв. Після, сік повністю придатний до вживання. Нічого складного, вірно? Але в такому вигляді сік хоч і краще збереже свій початковий смак, протримається він навряд чи рік
На довший термін березовий сік консервація збереже лише в тому випадку, якщо вдатися до різних добавок. Зазвичай це різні комбінації цукру, сухофруктів і сортів засушеного хліба. Березовий сік рецепт, якого запропонований нижче, допоможе вам зберегти його на дуже довгий час.
березовий сік змішуємо з цукром і родзинками, витримуючи задані пропорції. Закупорюємо ємність, в якій ми змішали інгредієнти. Тримаємо протягом 5 днів. Температура повинна бути дорівнює кімнатній. Заграв березовий квас зберігати там же, де будь-які інші напої.
другий спосіб приготування березового соку.
оберніть марлею жменьку підсмажених кірочок чорного хліба, і опустіть в ємність з березовим соком. Можна також додати трохи кислого лимона, для смаку. Ємність закривається. Чи не відкриваємо її, поки не пройде рівно дві доби. За цей час сік повинен заграти і стати квасом. Якщо недалеко від вашої дачі або будинку ростуть дикі берези, обов'язково спробуйте їм запастися!
