Домашнє пшеничне пиво

щоб приготувати домашнє пиво за цим рецептом солод потрібен в молотом вигляді. Тому якщо солод не у вигляді порошку насамперед його перемелюємо.

далі воду, а знадобиться 22 літри, нагріваємо до 52 градусів за Цельсієм. Коли вода буде потрібної температури висипаємо в неї солод і все ретельно перемішуємо. Потім суміш нагріваємо до 65 градусів за Цельсієм і наступні 40 хвилин нашим завданням буде підтримувати цю температуру. В процесі не забуваємо іноді заважати сусло.

після цього нагріваємо сусло до 72 градусів і підтримуємо цю температуру протягом 25 хвилин. Коли пройде зазначений час, нагріваємо сусло до 78 градусів за Цельсієм і підтримуємо температуру, але вже протягом чверть години. Паралельно ставимо на вогонь велику ємність з водою (10 літрів), яку також потрібно довести до температури в 78 градусів за Цельсієм.

що робимо далі? Фільтруємо сусло, зливаючи рідину в окрему ємність, але солод не викидаємо. Далі нагрітою додатковою водою промиваємо солод, а отриману рідину додаємо до відфільтрованої раніше. Суміш ставимо на сильний вогонь і чекаємо, коли вона закипить, при цьому піну знімаємо. Рідина закипіла? Варимо її протягом 10 хвилин, а потім додаємо Hallertau Blanc, перемішуємо і варимо все разом годину. Потім додаємо цукор, кип'ятимо не більше 5 хвилин.

ближче до кінця варіння готуємо дві стерильні скляні ємності. Можна просто використовувати трилітрову банку і одну невелику банку об'ємом 0,5 або 1 літр. Будь-яким зручним способом стерилізуємо банки і кришки до них. У маленьку наливаємо трохи окропу (150 мл) і закриваємо відразу ж стерильною кришкою. Велику наповнюємо киплячим суслом в кількості 2,5 літрів, закриваємо теж кришкою, ставимо догори дном і чекаємо охолодження до кімнатної температури, після чого прибираємо банку в холодильник.

нагрівання плити вимикаємо, ємність з суслом знімаємо і чекаємо охолодження до 25 градусів за Цельсієм. Можна винести ємність в прохолодне місце, щоб рідина швидше охолола. Якщо температура води в маленькій банці досягла не більше 20 градусів за Цельсієм, відкриваємо її і висипаємо в воду дріжджі. Закриваємо знову кришкою, кілька разів струшуємо з інтервалом в п'ять хвилин.

Сусло переливаємо в ємність, в якій майбутнє пиво буде бродити. Виливаємо туди ж розведені дріжджі, перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор. Ставимо ємність в темне прохолодне місце на два тижні (до закінчення процесу бродіння).

наступним кроком буде додавання в ємність для бродіння рідини з трилітрової банки. Робимо це дуже акуратно, залишаємо на півгодини під гідрозатворів. Ця дія допоможе наситити майбутнє пиво вуглекислим газом і зробити його пінистим.

далі розливаємо пиво по заздалегідь підготовленим стерильним пляшках. Доливаємо пиво не до самого верху, а отсавляем кілька см.закриваємо стерильними кришками. Ми залишаємо пляшки в темному і прохолодному місці на 4 дні, а після переставляємо їх в більш холодне місце, наприклад, холодильник або підвал. Чекаємо 5 днів, після яких пиво можна дегустувати.

зберігати домашнє пиво слід в темряві і холоді, не більше 2-3 місяців.