Вино з виноградної макухи

виноградний Макуха скласти в ємність для бродіння - наприклад, скляний бутель.

приготувати цукровий сироп. Нагріти чисту воду і розчинити в ній 800 грам цукру.

залити цукровий сироп в бутель з макухою. Добре все перемішати. Ємність не повинна бути заповнена до самого верху. Бутель повинен бути заповнений на 70-80% від обсягу.

встановити на горлечко ємності гідрозатвор.

поставити ємність для бродіння в тепле місце без влучень прямих променів сонця. Кожні 12-15 годин знімати гідрозатвор з ємності для доступу повітря в бутель з макухою. Періодично заважати великою дерев'яною ложкою вміст ємності, для поліпшення процесу бродіння.

на другу добу на поверхні ємності повинна з'явиться піна і характерне шипіння - значить процес бродіння почався. Якщо через якийсь час цього не сталося, в бутель з макухою потрібно додати дріжджі або закваску, щоб запустити процес бродіння.

приблизно через 2 тижні необхідно процідити вміст ємності через марлю і добре віджати. В отриману рідину додати цукор, що залишився і знову поставити ємність бродити.

як тільки вуглекислий газ перестане виділятися (дивитися по гідрозатвори), процес бродіння завершено. На поверхні рідини перестануть з'являтися бульбашки.

отримане молоде вино необхідно злити через трубочку в чисту ємність. Спробувати напій і, в разі потреби, додати цукор і добре розмішати.

вийшло вино розлити по пляшках і герметично закрити. Поставити в темне прохолодне приміщення. Раз в 2-3 тижні бажано переливати напій через трубочку в іншу ємність, не зачіпаючи осад на дні попередньої. Згодом осаду стане все менше, тоді вино можна перелити в пляшки і герметично закрити.

зберігати домашнє вино з винограду краще в погребі, підвалі чи холодильнику при температурі 5-15 градусів. Термін придатності домашнього напою в таких умовах становить 2 роки.