Амаретто з гірким мигдалем

Амаретто-десертний лікер темно-коричневого кольору, з приємним вишуканим ароматом і гіркуватим мигдальним присмаком. Вперше його придумали в Середньовічній Європі італійські ченці. З тих пір він міцно завоював собі місце на кулінарному терені. Знаючи цей простий рецепт, можна з легкістю приготувати його в домашніх умовах. Для цього зовсім не знадобиться їхати в Італію, а продукти для приготування можна з легкістю знайти на полицях наших магазинів.

обдати окропом мигдаль і залишити його на 3-5 хвилин - щоб його легко можна було очистити від шкірки. Так як гіркий мигдаль в сирому вигляді в їжу не вживають, потрібно обсмажити його на сковороді. В кінці смаження до мигдалю додати гвоздику і запашний перець.

потім знадобляться ядра абрикосових кісточок. Можна, звичайно, і без них, але смак і аромат готового амаретто буде не таким насиченим. Абрикосові ядра помити, додати дрібку кориці і все перемішати. Підготовлені мигдаль і ядра абрикосових кісточок перекласти в чистий скляний посуд.

приготувати цукровий сироп. Для цього висипати цукор на дно посуду з антипригарним покриттям, додати 50 мл чистої води і на повільному вогні, постійно помішуючи, довести цукор до карамельного стану. В кінці додати ванільний цукор і решту води. Отриманий сироп повільно влити в ємність з підготовленими мигдалем і ядрами абрикоса.

після того, як суміш охолоне, додати в скляну ємність горілку і каву.Ретельно перемішати. Наполягати лікер в темному прохолодному місці протягом 30-35 днів. Періодично збовтувати.

після того, як лікер настоявся, його необхідно процідити гарненько через кілька шарів марлі, щоб не було осаду. І можна насолоджуватися вишуканим смаком власне приготованого італійського лікеру!