домашнє вино з макухи винограду

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Головна складова виноградного вина, звичайно ж, виноград. Можна брати будь-який виноград: візьмете червоний вийде червоне вино, білий - Біле вино, рожевий-рожеве вино.

2. Крок 2:

   

   Виноград ні в якому разі не мийте, - на ягідках містяться бактерії необхідні для бродіння. Ягідки зніміть з гілочок і покладіть в ємність для бродіння.

3. Крок 3:

   

   Розімніть ягоди винограду за допомогою толкушки або просто руками. Нам знадобиться тільки Макуха, тому виноградний сік злийте і використовуйте його в інших стравах або для приготування першого вина. Вино ж з макухи називається другим. Макуха залиште в ємності для бродіння.

4. Крок 4:

   

   Я відразу поставила вино з двох видів винограду. Підготувала і темний аналогічним чином.

5. Крок 5:

   

   Темний виноград подрібнила за допомогою блендера, потім процідила. Сік відправила на приготування чурчхелли, а макуха також як і з рожевим виноградом, поклала в ємність для бродіння.

6. Крок 6:

   

   700 г цукру розведіть водою. Вода для найкращого бродіння повинна бути нефільтрована і не бутильована. Отриманий сироп вилийте в Макуха, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Зверху поставте гідрозатвор або надіньте одноразову рукавичку. Приберіть в темне місце і зберігайте при температурі від 20 до 26 градусів. Коли бродіння почнеться, Рукавичка надується. Перемішуйте вміст ємності кожен день за допомогою палички, просто руками або повертаючи банку в різні боки.

9. Крок 8:

   

   Через 12-15 днів, коли Рукавичка опуститься, процідіть отримане сусло, а макуха відіжміть.

10. Крок 9:

    

    Макуха чорного також процідила.

11. Крок 10:

    

    Перелийте в іншу ємність, додайте цукор, що залишився і повторіть процедуру з рукавичкою. Знову дочекайтеся закінчення бродіння, коли Рукавичка опаде, і внизу з'явиться осад.

12. Крок 11:

    

    Акуратно перелийте вино в пляшки, намагаючись, щоб осад не потрапив в пляшку. Можна скористатися спеціальною трубочкою від медичної крапельниці.

13. Крок 12:

    

    Добре закупорьте пляшки з вином і приберіть в прохолодне місце з температурою нижче +16 градусів мінімум на місяць, а краще на 2-3. Не допускайте попадання повітря в пляшки, інакше вино перетвориться в оцет. Готове вино може зберігатися до п'яти років. Фортеця близько 13-15 градусів.

14. Крок 13:

    

    Друге вино обов'язково готується з цукром і водою. Аналогічним чином можна приготувати вино без цукру, якщо використовувати разом з макухою і виноградний сік. В цьому випадку повторіть подвійне бродіння, але не додавайте ні цукру, ні води. В цьому випадку час початку бродіння може збільшитися. Ось таке вино вийшло з рожевого винограду.

15. Крок 14:

    

    А ось таке червоне. Друге вино вийшло не дуже насиченим за кольором, тому що готувала я його тільки з макухи винограду, без виноградного соку, тим більше з додаванням води. Фортеця готового вина близько 15 градусів. Воно десертне і я б назвала його напівсолодким. Дотримуйтеся міри при вживанні алкоголю! Смачного!