домашнє вино з чорносливу

1. Банку добре моєму з содою, потім споліскуємо окропом і викладаємо в неї родзинки. Ізюм мити не потрібно - на його поверхні повинні зберегтися дріжджі, а миття їх Змиє. Насипаємо цукор (1,5 столові ложки) і наливаємо склянку води. Все добре перемішуємо і прибираємо в темряву на 4-5 днів. Температура при цьому повинна бути кімнатної. Банку не забуваємо накрити марлею, складеної в кілька разів. За зазначений час закваска приготується (з'явиться кислуватий запах і піна).

2. Перебираємо чорнослив, прибираючи погані сухофрукти. Після гарненько промиваємо чорнослив під проточною водою. Якщо в чорносливі є кісточки, потрібно їх прибрати.

3. Ставимо велику каструлю на сильний вогонь, наливаємо в неї воду (4 літри). Коли вода закипить, кидаємо в неї чорнослив, а нагрів відключаємо, з плити каструлю разом з її вмістом знімаємо. Закриваємо каструлю щільно і даємо чорносливу настоятися протягом години. Коли пройде час, проціджуємо настій через кілька шарів марлі або через дрібне ситечко. Переливаємо рідину у велику емальовану або скляну ємність.

4. Чорнослив пропускаємо через м'ясорубку, після чого додаємо в рідину з пункту 3. Доливаємо також ще 1 літр води. Все перемішуємо.

5. Додаємо в ємність з майбутнім вином ізюмну закваску. Переносимо ємність в темне і тепле місце на 5 днів. Ємність закриваємо від комах. Кілька разів на день перемішуємо майбутнє вино дерев'яною ложкою або лопаткою.

6. Через вказану кількість днів проціджуємо вино через марлю, складену в кілька разів. Макуха віджимаємо.

7. Додаємо в ємність з вином цукровий пісок. Перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор. Прибираємо ємність в темне місце і залишаємо при кімнатній температурі до закінчення процесу бродіння (бульбашки не з'являються на поверхні, колір вина став світліший, а на дно ємності випав осад). Процес займає 1-1, 5 місяці.

8. Зливаємо вино з осаду, розливаємо по пляшках, герметично закриваємо. Прибираємо пляшки з молодим вином в льох на півроку дозрівати. Щомісяця зливаємо вино з осаду.

готовий напій зберігаємо не більше 5 років.