настоянка на яблуках на самогоні

для приготування яблучної настоянки найкраще підійдуть осінні сорти яблук. У літніх кислуватих плодах недостатньо солодощі та аромату, напій не вийде таким запашним, як повинен бути.

стиглі яблука миємо, не чистимо. Видаляємо пошкоджені ділянки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і серцевину. М'якоть разом з шкіркою нарізаємо дрібними шматочками, кубиком або соломкою.

Банку об'ємом 2-3 літри миємо й просушуємо, щоб не залишилося крапель води. Укладаємо нарізані яблука в банку і заливаємо алкоголем так, щоб він був на 2 см вище фруктів. У класичному варіанті використовується самогон, тоді можна говорити про повну натуральності продукту і самостійному домашньому приготуванні без непотрібних добавок. При бажанні можна замінити самогон якісної горілкою або навіть коньяком. У кожному з випадків вийде різний післясмак.

залишаємо банку відкритою хвилин на 20, за цей час яблука вберуть рідину і її стане візуально менше. Доливаємо ще трохи, щоб висота була як і раніше на 2 см вище фруктів. Закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне, темне місце на тиждень-два для настоювання. Найкраще витримувати настоянку 10 днів. За цей час настоянку не турбуємо, нічого не перемішуємо і не перевертаємо.

коли процес настоювання завершено, проціджуємо настоянку через марлю. Шматочки яблук більше не знадобляться, але можна використовувати їх в інших рецептах.

готуємо цукровий сироп для завершального етапу приготування настоянки. У каструлі з'єднуємо воду і цукор, доводимо до кипіння і уварюємо на мінімальному вогні протягом 3-5 хвилин. Якщо утворюється піна, знімаємо її. Ми залишаємо сироп остигати до кімнатної температури. Можна перелити його з холодну тарілку, тоді процес піде трохи швидше.

коли цукровий сироп охолов, з'єднуємо його з настоянкою, перемішуємо і залишаємо на 2-3 години для настоювання. Після завершення процесу фільтруємо рідину через шар вати. Готову настоянку розливаємо в скляні пляшки і зберігаємо в прохолодному місці.