Вино з черешні в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для вина. Черешню не потрібно мити, на поверхні ягід є мікроорганізми, які викликають процес бродіння, необхідне для приготування вина. Тому вино можна зробити без додавання винних дріжджів. Однак з поверхні черешні в сусло можуть потрапити і інші бактерії, які можуть викликати його скисання або зіпсувати напій, перетворивши його в оцет.

2. Крок 2:

   

   Кісточки потрібно видаляти з черешні, тому що вони містять в собі синильну кислоту, через що напій може стати гірким. Але якщо трохи ягід для приготування вина залишити з кісточками, то напій придбає легкий Мигдальний присмак. Немиту черешню акуратно розрізаємо на частини, намагаючись сильно не розминати ягоди, щоб не втратити сік.

3. Крок 3:

   

   Кладемо ягоди в глибоку ємність, краще скляну банку, мнемо їх, можна розтерти, щоб вони пустили сік. Заливаємо м'якоть холодною кип'яченою водою, щоб третина обсягу банки була вільною. Накриваємо банку кришкою і ставимо в тепле темне місце на три дні. Кожен день по три-чотири рази масу потрібно перемішувати, піднімаючи з дна мезгу, щоб рідина не закисла.

4. Крок 4:

   

   Потім мезгу віджимаємо і видаляємо, в рідку суміш додаємо цукор і лимонну кислоту, лимонна кислота потрібна, щоб уникнути скисання. На банку надягаємо гумову рукавичку з отвором в одному з пальців для виходу вуглекислого газу. Банку з заготівлею вина знову прибираємо в тепле темне місце, важливо дотримуватися температурного режиму (від 22 до 27 градусів).

6. Крок 5:

   

   Через 2-3 тижні бродіння має припинитися. Вино проціджуємо через марлю, складену в кілька шарів.

7. Крок 6:

   

   На банку знову надягаємо рукавичку і прибираємо її тепер в темне прохолодне місце (температура близько 18-20 градусів) на місяць.

8. Крок 7:

   

   Через зазначений час вин ще раз проціджуємо і розливаємо по пляшках, прибираємо на зберігання в прохолодне місце, розмістити пляшки потрібно в горизонтальному положенні. Для надійності можна додати у вино трохи спирту, або простерилізувати його на водяній бані протягом 15 хвилин при температурі 60 градусів. Напій подавати до столу можна через півроку.