віскі зі спирту

Принцип приготування домашнього віскі не надто відрізняється від інших алкогольних напоїв. Різниця полягає в тому, що в цьому рецепті використовується спирт до 50%, ідеальний діапазон 45-50%. Якщо вдалося придбати тільки занадто концентрований варіант, розводимо водою до отримання потрібної пропорції.

неповторний колір, аромат і смак напою забезпечує наполягання на дубі. У випадку з домашнім віскі найзручніше використовувати кілочки. Вибираючи деревину, перевага віддається тій, що старше, якщо цей параметр можливо дізнатися.

дубові кілочки вимагають обов'язкової попередньої підготовки. Це один з найскладніших і важливих етапів. Процес забезпечить м'якість напою, в іншому випадку смак може бути занадто різким і навіть неприємним.

для початку рубаємо дубові кілочки на брусочки розміром 2х2 см і довжиною не більше 10 см.отримані тріски укладаємо в миску, заливаємо холодною водою і вимочуємо протягом доби. Кожні 6 годин зливаємо і міняємо воду на нову, обов'язково холодну.

після доби, розводимо в 5 літрах чистої, холодної води соду. Зливаємо відпрацьовану воду з деревини і заливаємо тріски содовим розчином. Ми залишаємо ще на 6 годин.

з плином часу зливаємо воду, дерев'яні брусочки добре промиваємо проточною водою і складаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою так, щоб вона покрила дерево на 5 см і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні 45 хвилин. Якщо в процесі вода випаровується, доливаємо.

отриманий відвар зливаємо, брусочки промиваємо і розкладаємо для просушування на відкритому сонці протягом доби. Після цього загортаємо брусочки в кілька шарів фольги, відправляємо в духовку на 160 градусів і прожарюємо протягом 2 годин.

дістаємо дубові тріски з духовки, розгортаємо фольгу, даємо трохи охолонути. Обвуглюємо кожен шматочок на пальнику газової плити до золотистого відтінку і залишаємо для охолодження при кімнатній температурі. Після цього деревину можна використовувати для приготування віскі.

складаємо тріску в скляну банку або пляшку, додаємо сироп глюкози (можна замінити його цукром), заливаємо спиртом і щільно закрити кришкою. Відправляємо пляшку в темне місце для настоювання. Через тиждень починаємо перевіряти віскі на смак і аромат кожні 4 дні. Коли ідеальний смак буде досягнутий (на це може піти від 2 до 7 місяців), переливаємо напій в іншу пляшку, виключаючи попадання деревини і зберігаємо в прохолодному місці. Віскі готовий до вживання.