Хоккайдо-Японський хліб

японський варіант хліба виходить дуже ніжним і повітряним! Смачно. Дуже смачний, повітряний хліб.

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно (50 для tangzhong (заварена борошно))

500

Дріжджі

Яйця

Вершки

Молоко (250 мл для tangzhong (заварена борошно) і 6 ст. л. в тісто)

300

Сухе молоко

Сіль

Вершкове масло (розтоплене)

Цукрова пудра (з гіркою)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 22 % 12 г

вуглеводи 63 % 34 г

283 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 2 год 45 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:
Крок 16:
Крок 17:
Крок 18:
Крок 19:
Крок 20:
Крок 21:
Крок 22:
Крок 23:
Крок 24:
Крок 25:
Крок 26:
Крок 27:
Крок 28:
Крок 29:

приготувати tangzhong.
для цього добре змішати борошно з молоком, щоб не було грудок. Варити на середньому вогні, помішуючи віночком.
як тільки суміш загусне, зняти її з вогню і поставити остигати.
як тільки tangzhong охолоне, можна приступати до приготування тіста.
змішати спочатку всі рідкі складові-молоко, збиті вершки, яйця, tangzhong, розтоплене масло.
все перемішати.
далі додати всі сухі складові - сіль, цукрову пудру, сухе молоко, борошно.
на борошно висипати дріжджі, перемішати їх трохи і далі замісити тісто.
тісто має стати гладким і еластичним.
готове тісто покласти в глибокий посуд, накрити серветкою і поставити в тепле місце на одну годину, поки воно не збільшиться в розмірах.
розділити тісто на дві частини.
кожну половину розділити на чотири частини.
кожну частину розкачати в довжину руками і згорнути рулетом.
Рулет покласти в форму швом вниз.
на деякому віддаленні від першого рулету викласти другий і т. д.
Таким же чином сформувати і другу буханку.
дати булкам піднятися. На це знадобиться хвилин 40.
збити яйце.
змастити буханки яйцем і поставити випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
готовий хліб викласти на решітку і накрити серветкою.