тісто бріош

Рецепт здобного тіста на пивних дріжджах був знаменитий ще в 16 столітті! Здобне Французьке тісто "бріош" винайдено на початку XIX століття французькими кондитерами братами Жюльєн і набуло величезної популярності у всьому світі. Тісто, а також однойменна здобна булочка названі ними на честь знаменитого французького кондитера Бріоша.

♚Larisynshik

автор рецепта

0440

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

Яйця

Цукор

Сіль

Вершкове масло

250

Молоко

300

Дріжджі (сухі)

Лимонна цедра (1 лимона)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 9 г

жири 22 % 13 г

вуглеводи 63 % 37 г

302 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Дріжджі
Крок 2:
Розмішати дріжджі
Крок 3:
Крок 4:
Просіяти борошно
Крок 5:
Яйця
Крок 6:
Влити яйця
Крок 7:
Цедра лимона
Крок 8:
Додати цедру лимона
Крок 9:
Додати сіль, цукор
Крок 10:
Замісити тісто
Крок 11:
Молоко
Крок 12:
Вмішати молоко
Крок 13:
Масло
Крок 14:
Нарізати шматками
Крок 15:
Розтоплене масло
Крок 16:
Вмішати масло
Крок 17:
Замісити тісто
Крок 18:
Перекласти в каструлю
Крок 19:
Накрити серветкою
Крок 20:
Тісто піднялося через півгодини
Крок 21:
Готове тісто

дріжджі розчинити в 50 мл теплого молока. Додати 2 ложки цукру і 3 ложки борошна.
все перемішати і поставити підходити в тепле місце на 15-20 хвилин.
натерти на дрібній тертці цедру лимона.
просіяти всю муку в миску.
зробити в борошні ямку і вилити яйця.
додати сіль, цукор, лимонну цедру, перемішати.
влити дріжджі. Перемішавши.
поступово додаючи тепле молоко і розтоплене масло, замісити м'яке тісто.
Вимішане тісто перекласти в каструлю, накрити серветкою і поставити підходити в тепле місце.
добре підійшло тісто викласти в змащену розтопленим маслом форму.
дати тісту ще раз підійти і випікати.
тісто підходить для випічки різного роду здоби: булочок, пасок, бріошів, саваренов і т. д.