сирно масляний крем для торта

Крем дуже смачний і добре тримає форму. За смаком цей крем дуже нагадує сирну масу. В принципі це вона і є-Адже класична сирна маса якраз і складається з сиру, змішаного з маслом. Крем цей досить жирний і щільний, але зате прекрасно тримає форму, завдяки чому таким кремом можна вирівнювати торти (тільки прибрати з нього цедру). Тільки потрібно простежити, щоб в ньому не було грудочок. Крім цього з крему можна відкидати різні квіти за допомогою кондитерського мішка.Тільки перед цим крем повинен бути добре охолоджений.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0518

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сир

300

Вершкове масло

200

Цукрова пудра

200

Лимонна цедра

Ванілін

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 43 % 26 г

вуглеводи 45 % 27 г

365 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Відміряти інгредієнти. Для сирно-м'ясного крему для торта нам знадобиться: сир (не сухий, від 5% жирності), вершкове масло кімнатної температури, цукрова пудра, лимонна цедра, ванілін.
Крок 2:
М'яке вершкове масло з'єднати з цукровою пудрою.
Крок 3:
Збити масу міксером до пишності.
Крок 4:
Ваговий сир попередньо збити блендером до однорідної кремоподібної консистенції або протерти через сито. Якщо використовуєте вологий сир в брикетах, то протирати його не потрібно. Не перестаючи збивати, частинами додати в крем протертий сир.
Крок 5:
Додати лимонну цедру, і ванілін. Знову збити. Поставити крем на 20 хвилин в холодильник і тільки після цього прошаровувати їм коржі.

цей крем можна вживати як самостійний десерт, додавши в нього шматочки свіжих фруктів або ягід, горіхи або тертий шоколад.

щоб крем вийшов якісним, потрібно врахувати кілька моментів:

- кремова маса повинна бути гладкою, без крупинок.Тому необхідно заздалегідь простежити, якої якості сир ви купуєте;

- крем легко піддається фарбуванню, але в такому випадку краще використовувати гелеві барвники, вони яскраві і розчиняються більш рівномірно;

- працювати краще з добре охолодженим кремом - так він буде краще і довше тримати форму;

- після закінчення складання і прослаіванія торта кремом, потрібно знову поставити його в холодильник не менше, ніж на 1 годину, а краще на 2-3.

цим кремом можна прошаровувати торти з будь-яким типом коржів. Я використовувала для коржів з листкового тіста. І при розрізанні крем не потік, вийшов дуже рівний розріз. Також він відмінно підходить для бісквітних і медових тортів. Таким кремом відмінно прослаивать Наполеон.