тісто для піци на окропі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Для приготування тіста для піци на окропі нам знадобиться: борошно, крутий окріп, яйця, оливкова олія і сіль.

2. Крок 2:

   

   Борошно просіяти гіркою. Оскільки борошно може відрізнятися відсотком клейковини, вологістю і т.п., то її може знадобитися більше або менше, ніж в рецепті. Порада: просійте борошна трохи більше, ніж потрібно, а починайте замішувати з трохи меншою кількістю, підсипаючи в процесі в міру необхідності. У просіяне гіркою борошно додати сіль.

3. Крок 3:

   

   Зробити в центрі поглиблення і вилити в нього окріп. Почати замішувати тісто. Краще спочатку вимішувати віночком або ложкою, але не руками, щоб не обпектися. Я роблю це в стаціонарному міксері за допомогою спеціальної насадки для тіста у вигляді гака.

5. Крок 4:

   

   Додати яйця і оливкове масло. Продовжувати вимішувати тісто, потроху підсипаючи борошно, поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто має вийти еластичним і добре тримати форму при розкочуванні. Якщо використовуєте стаціонарний міксер, то після додавання яєць і оливкового масла тісто стане липким. Якийсь час вимішувати його в міксері. Потім домісити руками, підсипаючи борошно.

6. Крок 5:

   

   Готове тісто можна використовувати відразу, а можна розділити на необхідну кількість частин, загорнути кожну в харчову плівку і зберігати в холодильнику. У такого тесту є одна особливість: якщо розкачати його не дуже тонко, то воно в запеченому вигляді вийде м'яким. Якщо ж ви хочете піцу на хрусткому тесті, як люблю я, то розкачайте якомога тонше і змастіть краю оливковою олією.