глазур з аквафаби

для приготування цієї глазурі знадобиться банка консервованої квасолі або нуту. Квасоля при цьому найкраще брати білу, в іншому випадку глазур може вийти з яким-небудь стороннім відтінком або бруднуватого кольору.

Банку розкрити і злити в миску рідину з-під квасолі. Сама квасоля для даного рецепта більше не знадобиться, її можна використовувати для іншої страви - зробити салат, зварити суп, приготувати рагу або з'їсти її просто так.

рідина з-під консервованих бобів бажано процідити через дрібне сито, щоб в ній не залишилося ніяких шматочків квасолі. Саме ця в'язка рідина і замінити в рецепті традиційно використовувані яєчні білки.

для крему знадобиться 40 мл цієї рідини. Її необхідно перелити в зручну ємність і збити за допомогою міксера або спеціальної насадки блендера. У міру збивання рідина з напівпрозорої буде перетворюватися в білу повітряну піну. Збивати потрібно довго і на максимальній потужності.

як тільки з'явилася біла піна з бульбашками, невеликими порціями в кілька етапів почати вводити цукрову пудру. При цьому біла маса повинна стає більш щільною і густою.

як тільки буде введений весь обсяг цукрової пудри, необхідно додати для густоти трохи крохмалю (можна використовувати картопляний або кукурудзяний). Потім знову збити масу на максимальній швидкості. Консистенція глазурі повинна вийде однорідною і тягучою. Як тільки бажана консистенція буде досягнута, глазур готова.

приготовану глазур відразу можна використовувати в роботі. Нею можна покрити великодні паски, домашні кекси, різдвяні печива, імбирні пряники і багато іншого. Після покриття нею випічки глазур з аквафаби застигає приблизно через три години і покривається глянсовою скоринкою.

кулінарного натхнення і смачного!