Французьке пісочне тісто

1.Вершкове масло завчасно дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі приблизно на пару годин, щоб воно було м'яким.

2. Пшеничне борошно просіяти через спеціальне дрібне сито, розбиваючи при цьому всі можливі грудочки і одночасно насичуючи її киснем.

3. Додати в борошно сіль і добре перемішати всі інгредієнти.

4. Потім насипати просіяне борошно, перемішану з сіллю, на чисту робочу поверхню, а зверху додати вершкове масло м'якої консистенції. Чистими руками перетерти борошно з вершковим маслом. В результаті повинна вийде, так звана, борошняна крихта.

5. В окремій ємності збити яєчний жовток з чистою питною водою.

6. Зібрати борошняну крихту руками і зробити з неї невелику гірку. В середині гірки зробити поглиблення і влити туди воду, розмішати з яєчним жовтком. Потім руками замісити тісто. Воно повинно бути м'яким, еластичним і не липнути до рук. Разом з тим, воно не повинно бути занадто сухим, і на його поверхні не повинно бути ніяких тріщин. У разі необхідності додати в тісто ще трохи води. Точне співвідношення борошна і води залежить від сорту, конкретної торгової марки і вмісту в борошні клейковини.

7. Після того, як тісто замішане, необхідно гарненько притиснути його до робочої поверхні. Робити це потрібно кілька разів, щоб розбити грудочки вершкового масла, які могли залишитися при замішуванні тіста.

8. Загорнути тісто в харчову плівку або покласти в пакет і помістити в холодильник приблизно на півгодини. Після того, як тісто "відпочине", його можна витягувати і використовувати за призначенням. Воно прекрасно розкочується в тонкий пласт і дуже легко формується в бажану форму.

готове Французьке тісто можна зберігати, обернувши його в плівку, близько двох діб в холодильнику і приблизно 2 тижні за умови заморозки його в морозильній камері.

смачної і ароматної випічки!