Салат по грецьки з квасолею зиму

1. Квасоля миємо, висипаємо в глибоку миску. Заливаємо чистою холодною водою. Ми залишаємо на ніч. Воду міняємо кожні 3-4 години.

2. Потім зливаємо воду. Перекладаємо квасоля у велику каструлю, заливаємо чистою водою. Відправляємо на вогонь. Варимо до підлозі готовності, приблизно 30-40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню. Квасолевий відвар зливаємо.

3. Помідори миємо. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо помідори кубиками. Моркву чистимо від шкірки, після чого ретельно моєму під проточною водою. Натираємо моркву на тертці. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками.

4. Часник також очищаємо. Розрізаємо кожен зубчик на пластинки. З перцю чилі видаляємо насіння і плодоніжки. При роботі зі пекучим перцем слід одягнути рукавички, в іншому випадку є ризик отримати опік. Ріжемо чилі дрібно кубиками.

5. У сковороду наливаємо частина рослинного масла, відправляємо на вогонь. Обсмажуємо цибулю і моркву протягом 10 хвилин. Після чого викладаємо овочі в каструлю з квасолею. Сюди ж відправляємо помідори, часник, перець чилі.

6. Насипаємо вказану кількість солі, наливаємо оцет і залишився рослинне масло. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. В цей час безперервно помішувати. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь, варимо на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин.

7. Підготуємо банки: моєму, стерилізуємо. Кришки обдаємо окропом. Розкладаємо салат в підготовлені банки, закочує герметично кришками. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо рушником. Ми залишаємо до повного охолодження.

зберігаємо консервацію в сухому і темному місці. Льох, підвал, комора - відмінно підійдуть.

приємної дегустації!