Помаранчеве диво салат на зиму

яскравість цієї заготовки полонить! Але ця яскравість повністю залежить від насиченого забарвлення овочевих інгредієнтів, а саме моркви і помідорів. Тому до питання вибору овочів потрібно підійти з усією відповідальністю. Якщо салат все ж вийшов злегка тьмяним, можна трохи поправити колір за допомогою меленої паприки.

1. Помідори моєму під проточною водою. Для цього салату потрібні виключно стиглі помідори насиченого червоного кольору. Вирізаємо місце кріплення плодоніжок, ріжемо помідори на четвертинки.

2. Морква миємо, а потім очищаємо від шкірки. Морквина підійде сортова, яскрава. Волокнисті коренеплоди не годяться для даної заготовки. Нарізаємо моркву кубиками.

3. Подрібнюємо помідори і моркву за допомогою блендера. Якщо хочеться отримати не зовсім однорідну консистенцію, то подрібнити овочі можна за допомогою м'ясорубки.

4.Овочеву масу перекладаємо в каструлю. Добре підійде емальована або скляна каструля. Відразу ж насипаємо сіль і цукор, а також наливаємо рослинне масло.

5. Перемішувати. Відправляємо каструлю на невеликий вогонь. Тушкуємо протягом півтори години. Час від часу помішувати дерев'яною лопаткою.

6. Очищаємо часник від лушпиння. Потім натираємо зубчики на дрібній тертці. За бажанням можна використовувати прес для часнику замість терки.

7. Додаємо часник і чорний мелений перець в овочеву масу за двадцять хвилин до готовності.

8. В самому кінці додаємо оцет. Тримаємо на вогні 4-5 хвилин. Потім відключаємо вогонь, даємо масі трохи охолонути.

9. Розкладаємо готовий салат в попередньо простерилізовані банки. Закриваємо металевими кришками.

приємної дегустації!