тісто для бельгійських вафель

1.Заздалегідь витягуємо вершкове масло з холодильника - в подальшому воно знадобиться м'якої консистенції.

2. У чисту миску просіваємо всі сухі інгредієнти: пшеничне борошно вищого сорту і розпушувач, додаємо трохи солі (для збалансованого смаку), цукор і ванілін (для приємного аромату). Гарненько перемішуємо всі продукти між собою і відставляємо в сторону.

3. Курячі яйця моєму під проточною водою і розбиваємо в миску, відокремлюючи білки від жовтків. В яєчні жовтки додаємо трохи м'якого вершкового масла кімнатної температури і вливаємо молоко. Збиваємо отриману суміш міксером до білого кольору і однорідного стану. А потім по трохи, невеликими порціями, вводимо цю суміш в сухі інгредієнти і замішуємо рідке тісто. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудок.

4. Білки в окремій ємності за допомогою міксера збиваємо до густої глянсової піни. Краще брати охолоджені білки, так як в цьому випадку їх набагато легше і швидше збити.

5. Тепер невеликими порціями вводимо збиті білки в рідке тісто. Робимо це вкрай акуратно, щоб білки не осіли, і тісто вийшло ніжним і повітряним. Для цього силіконової лопаткою або звичайною столовою ложкою додаємо білкову піну в миску з тестом і рухами знизу вгору перемішуємо всі інгредієнти. Сильно не заважаємо, щоб структура тесту збереглася.

ось і все! Можна приступати безпосередньо до приготування вафель.

тісто для бельгійських вафель, приготоване з даного рецептом, виходить рідкуватим і м'яко ллється густою стрічкою. З ним досить зручно працювати. Потрібно намагатися направляти його в центр вафельниці і відразу міцно притискати. Завдяки своїй гнучкій структурі, воно рівномірно розтікається за формою, в результаті чого вафлі виходять однакової товщини. Сильно багато тесту лити не рекомендую, так як існує ризик, що вафлі не встигнуть пропектися всередині і можуть залишитися сируватими.

смачного!