тісто на топленому молоці

щоб вранці отримати солодку здобну випічку, підготовку починаємо з вечора. Змішаємо у великій мисці яйця, жовтки, цукор і додаємо тепле молоко. Додаємо розтоплене масло і живі дріжджі. На цьому етапі важливо дотримати температурний режим молока. Якщо воно буде занадто холодним, дріжджі можуть не спрацювати, а в гарячому навпаки, зваряться. Ідеальна температура -22 щоб руці було комфортно.

розводимо дріжджі в молочній суміші і залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Якщо на кухні холодно, можна поставити миску в вимкнену духовку, це вбереже опару від протягів і перепаду температур.

після 10-12 годин злегка підігріваємо коньяк, і вливаємо його в добре підійшла суміш. Додаємо ванільний цукор і сіль. Просіваємо борошно, краще зробити це кілька разів, щоб тісто вийшло повітряним і пухнастим. Дрібними порціями додаємо борошно в опару, постійно перемішуючи виделкою або міксером з насадками-тістомісами. Не варто збільшувати кількість борошна, тісто на топленому молоці виходить в'язким і липким, але так і повинно бути. Додавши борошно до щільної консистенції, великий ризик забити тісто, і отримати тверду, погано піднімається випічку в результаті.

коли вся мука додана, вимішуємо тісто руками протягом 15 хвилин. Щоб воно менше прилипало до рук, можна змастити їх рослинним маслом без запаху. Борошно не додаємо, тісто так і залишиться липким і в'язким.

накриваємо миску з тестом харчовою плівкою і чекаємо, поки воно підійде і збільшиться в 2-3 рази. Зазвичай на це йде 1-1,5 години.

тісто на топленому молоці готове. Викладаємо його в підготовлені форми, доповнюємо сухофруками, горіхами, цукатами і будь-який інший начинкою за смаком і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів, а потім ще 25 хвилин при 180 градусах. Готовність контролюємо зубочисткою, час може варіюватися в залежності від обсягу і форми випічки.

смачного!