здобне прісне тісто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити здобне прісне тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Сметана підійде будь-якої жирності (10-20%). Замість сметани можна взяти кефір або частина сметани замінити на вершки або молоко. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі до м'якого, пластичного стану. Борошно візьміть вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Борошно змішайте з содою, просійте через сито, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   У зручній ємності збийте яйце з сіллю і цукром до однорідності. Можна скористатися віночком.

4. Крок 4:

   

   Додайте сметану, перемішайте.

6. Крок 5:

   

   Викладіть розм'якшене вершкове масло, добре перемішайте віночком.

7. Крок 6:

   

   Всипте просіяне з содою борошно. Перемішайте тісто спочатку ложкою, потім руками. Слідкуйте за консистенцією тесту, якщо воно рідкувато, додайте ще трохи борошна. Але навіть якщо тісто трохи липне до рук, краще борошна більше не додавати, щоб воно не було тугим.

8. Крок 7:

   

   Швидко замісіть тісто. Воно повинно вийти м'яким, податливим, еластичним. Чому не можна місити прісне здобне тісто довго? Молочна кислота в сметані, взаємодіючи з содою, утворює вуглекислий газ, який при тривалому замісі випаровується. В результаті випічка вийде щільна і тугувата. Тому швидкий заміс-важливий нюанс для отримання вдалого тесту. Перед формуванням виробів тісто необхідно охолодити. Помістіть його в холодильник на 1 годину.

9. Крок 8:

   

   Я спекла з цього тесту пиріг зі сливами в формі d=22 см.ось такий він вийшов в розрізі. Тісто м'яке, дуже смачне. Вдалої випічки!