здобне солодке дріжджове тісто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити здобне солодке дріжджове тісто? Підготуйте для цього всі інгредієнти. При покупці дріжджів обов'язково подивіться на термін придатності. Рослинна олія можете використовувати як соняшникова, так і оливкова, за бажанням.

2. Крок 2:

   

   Молоко нагрійте до температури 37-40°С.якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю молока. Якщо відчуття приємне, не холодне і не гаряче, значить, температура правильна. Вже при 45 ° з дріжджів стає некомфортно і вони працюють повільніше, а при 50°з починають гинути. Тому найважливіший момент при роботі з тестом - не вбити дріжджі на самому початку.

3. Крок 3:

   

   У мисочці або іншій ємності з'єднайте 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. борошна і сухі дріжджі. Перемішайте все.

4. Крок 4:

   

   Влийте 50 мл теплого молока і перемішайте, розбиваючи грудочки. Все нерозбиті грудочки потім можуть виявитися в тесті і доведеться їх звідти виколупувати. Тому краще потурбуватися цим заздалегідь. Залиште дріжджі на 15 хвилин Для активації. На поверхні повинна з'явитися пишна пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні і можна готувати далі. Якщо шапочки так і не з'явилося, то або дріжджі зіпсовані, або перегріли молоко.

5. Крок 5:

   

   У глибоку миску вилийте молоко, що залишилося з сотейника, додайте яйце, цукор, що залишився, м'яке вершкове масло, рослинне масло і дрібку солі. Перемішайте все віночком.

7. Крок 6:

   

   Влийте активовані дріжджі.

8. Крок 7:

   

   Всипте просіяне борошно. Можете додавати її частинами, я просіваю відразу в тісто. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

9. Крок 8:

   

   Замісіть м'яке податливе тісто. Через велику кількість масла воно швидко перестає липнути до рук і замішується дуже швидко.

10. Крок 9:

    

    Накрийте тісто рушником і залиште для підйому на 1,5 години в теплі. Через 50 хвилин тісто потрібно обминути і знову поставити для підйому.

11. Крок 10:

    

    Після цього з тестом можна працювати. З тіста можете ліпити булочки з начинкою або без неї, а також приготувати великі пироги відкриті або закриті. Смачного!