найніжніше тісто для булочок

найніжніше і м'яке тісто для смачних, пишних і повітряних булочок! Хто не пам'ятає смак здобних і ароматних булочок зі свого дитинства, кому-то такі пекла бабуся або мама, хтось купував в булочній біля будинку, а хтось їв і в шкільній їдальні. Найголовніше, що вони були такі смачні, які більше вже не доводилося пробувати в «дорослому» житті. Але можна такі булочки напекти зараз і в домашніх умовах, і порадувати своїх домочадців, якщо правильно приготувати тісто, воно повинно вийти дуже ніжним і м'яким.

Snezhana

автор рецепта

0356

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

500

Молоко

Сухі дріжджі

Курячі яйця

Вершкове масло

100

Цукор

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 9 г

жири 18 % 11 г

вуглеводи 67 % 41 г

293 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти для тіста. Перше правило вдалого дріжджового тіста, всі інгредієнти повинні бути теплими, тому їх заздалегідь виймаємо з холодильника. Здобне дріжджове тісто для булочок приготуємо на опарі на сухих дріжджах. Якість цих дріжджів зараз не поступається кусковим, тому не варто переживати за смак вироби, головне, щоб їх термін придатності був в нормі. У невелику ємність вливаємо трохи теплого молока.
Крок 2:
Можна опару приготувати в скляному гранованому склянці, щоб рідини було трохи менше обсягу склянки. Додаємо в нього столову ложку цукру, столову ложку борошна і сухі дріжджі. Доливаємо молоко до повного склянки. Добре перемішуємо вміст ложкою, потрібно, щоб цукор і дріжджі розчинилися, а борошно не перетворилася в один клубок. Накриваємо цю ємність рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин. За цей час опара повинна підійти.
Крок 3:
Розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі вершкове масло. Звичайно, буде краще, якщо вдасться знайти натуральне топлене масло, булочки будуть особливо ароматними і здобними. Даємо маслу охолонути до температури приблизно 30 градусів. У велику миску вливаємо розтоплене масло, вбиваємо яйця. Кількість яєць для приготування ніжного тесту грає важливу роль, чим більше буде яєць, тим здобні вийде тісто. Додаємо сіль і цукор, вливаємо опару.
Крок 4:
Сіль необхідно додавати в тісто навіть для солодкої випічки, оскільки вона відтіняє цукор і додає особливого смаку тесту. Перемішуємо ретельно масу.І починаємо всипати частинами просіяне борошно. Борошно обов'язково потрібно просіяти, щоб вона була насичена киснем, тоді тісто вийде більш повітряним, а вироби з нього м'яким. Замішуємо тісто. Мнемо тісто на подмучненной поверхні, поки воно не стане еластичним і податливим.
Крок 5:
Тісто має злегка липнути до рук, але не прилипати. Якщо прилипає, потрібно додати трохи борошна і ще пом'яти його. Кладемо тісто знову в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз підійти. Тісто готове до випічки булочок. смачного!