Торт Пташине молоко по ГОСТу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування бісквіта збийте яйце з цукром. Потім акуратно віночком вмішайте борошно і ванілін. Готове тісто вилийте в форму для випічки (20см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Готовий бісквітний корж остудіть і зріжте у нього верх. Щоб під торт була верхня пориста частина.

3. Крок 3:

   

   Бісквітний корж трохи просочіть водою або цукровим сиропом. Викладіть його в кільце для складання торта. Затягніть кільце під необхідний діаметр.

4. Крок 4:

   

   Для суфле насамперед замочіть желатин і дайте йому постояти хвилин 20, щоб він набух.

5. Крок 5:

   

   Потім відокремте білки від жовтків. Білки збийте в пишну стабільну масу.

6. Крок 6:

   

   Одночасно з збивання білків поставте на вогонь цукор з водою. Доведіть до кипіння і варіть до 110 градусів.

7. Крок 7:

   

   Потім, при постійному збиванні, введіть сироп в білки і збивайте, щоб маса трохи охолола.

9. Крок 8:

   

   Окремо нагрійте вершки до гарячого стану і розчиніть в них желатин. Остудіть до кімнатної температури.

10. Крок 9:

    

    Підготуйте згущене молоко і м'яке вершкове масло. Про м'якість масла подбаєте заздалегідь і дістаньте його з холодильника.

11. Крок 10:

    

    У білкову масу введіть вершкову масу з желатином, м'яке масло і згущене молоко. Не лякайтеся якщо маса буде здаватися рідкою. Завдяки желатину вона скоро почне густіти.

12. Крок 11:

    

    Як тільки маса стала густіти перелийте її в підготовлену форму на бісквіт. І відразу ж поставте форму в морозилку. Можна, звичайно, і в холодильник, але в такому випадку буде довше застигати. Та й підморожений торт буде зручніше заливати шоколадом.

13. Крок 12:

    

    Застиглий торт вийміть з форми за допомогою ножа.

14. Крок 13:

    

    Для шоколадної глазурі поламаний шоколад залийте вершками і нагрійте, щоб шоколад розтопився. Потім зніміть з вогню і додайте вершкове масло. Заважайте, щоб масло розтануло. Потім шоколадну глазур остудіть до кімнатної температури. Для заливки торта я роблю ось таку конструкцію, щоб потім можна було зібрати зайву глазур. Залийте торт шоколадом і почекайте, щоб зайве скло з боків. Як тільки шоколад перестав капати, можна торт знімати.

15. Крок 14:

    

    Дайте шоколаду застигнути в холодильнику і прикрасьте торт на свій смак. Приємного чаювання!