тісто для лазаньї без яєць на сухому молоці

на стіл насипаємо борошно, манку, сіль і сухе молоко, формуємо з сипучих інгредієнтів гірку, в центрі якої робимо поглиблення. Вливаємо туди оливкову олію і частину води. Акуратно змішуємо компоненти, намагаючись замісити тісто, яке спочатку нагадує гірку з розсипчастих крихт (відразу попереджаю - наберіться терпіння! тісто спочатку буде липке і непіддатливе). Поетапно додаємо воду, кожен раз підмішуючи тісто.

збираємо тісто в кулю і старанно місимо. Воно 100% вийде еластичним і пружним в кінці, тільки для цього потрібно потрудитися, вимішуючи масу не менше 10 хвилин.

готове тісто, що не липнуче до рук і до робочої поверхні, загортаємо в харчову плівку і відправляємо відлежатися протягом півгодини, накривши мискою, яку попередньо прогреваем над парою (над киплячою в каструлі водою, наприклад). Відлежавшись таким чином, тісто легше піддається маніпуляціям з качалкою.

дістаємо тісто, ділимо на три частини (так простіше з ним працювати) і розгортаємо кожну частину якомога тонше. В результаті кожен пласт повинен бути товщиною 1-2 мм.ріжемо розкачане тісто на рівні прямокутники потрібного розміру і викладаємо на деко, застелене пергаментом для просушування (це займе не більше години, так як тісто тонке і дуже швидко сохне).

відварюємо листи тіста безпосередньо перед приготуванням лазаньї в киплячій воді приблизно 1-2 хвилини, після чого за допомогою шумівки перекладаємо в холодну воду.

Ну ось, власне, і всі секрети.

вдалих експериментів вам і гарного настрою!