тісто для житнього хліба

просіваємо житнє борошно в ємність. Окремо просіваємо білу муку. Беремо частину білого борошна (півсклянки) для опари, а все інше всипаємо до житнього борошна.

готуємо опару. У теплу воду (три чверті склянки) додаємо цукор, патоку, борошно і живі дріжджі. Перемішуємо і розміщуємо біля батареї або в іншому теплому місці.

поки опара не піднялася, в житнє борошно кладемо сіль і все перемішуємо. Коли опара буде готова, вливаємо її в ємність з борошном і сіллю. Додаємо масло і воду, що залишилася і вимішуємо тісто (не менше 20 хвилин), Час від часу відбиваючи його об стіл.

після того як вийде однорідний кому, необхідно, накривши тканиною, поставити тісто в тепле місце. Коли воно підніметься, тісто слід ще раз вимісити і укласти в форму. Перед тим як почати випікати хліб, слід дочекатися, коли тісто знову підніметься.

приємного приготування!