свіжі щі з індичкою

насамперед, нам необхідно приготувати бульйон. Для цього м'ясо індички, у мене це стегно, промиємо і покладемо в каструлю. Заллємо його холодною водою, приблизно 1.5 л, і поставимо на вогонь. Вогонь повинен бути максимальним. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо бульйон 1 годину, періодично знімаючи піну, що утворилася. Вогонь підтримуємо на мінімумі, не дозволяючи воді сильно кипіти. Робити це необхідно, для того , щоб бульйон вийшов прозорим.

поки м'ясо вариться, підготуємо овочі. Спочатку їх необхідно помити і почистити. Картоплю нарізаємо соломкою, заливаємо водою і відставляємо в сторону. Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо на кубики середнього розміру. Капусту нам необхідно нашаткувати соломкою. Болгарський перець нарізаємо довільно. Помідор можна нарізати або натерти на тертці, попередньо знявши з нього шкірку, обдавши окропом.

приступимо до приготування овочів. У цьому рецепті незвично готується капуста. Вона не вариться в бульйоні разом з м'ясом, а окремо гаситься разом з морквою і цибулею. Найкраще гасити з вершковим маслом, тоді овочі придбають приємний смак вершків.

отже. Капусту, моркву і цибулю тушкуємо з вершковим маслом в глибокій сковороді, майже до повної готовності.

через годину з моменту закипання, в бульйон з м'ясом додаємо підготовлену картоплю, лавровий лист і перець. Варимо до готовності картоплі. Приблизно 20-25 хвилин.

виймаємо м'ясо.

додаємо в бульйон тушковану капусту з морквою і цибулею, болгарський перець, помідор. Солимо за смаком. Виймаємо лавровий лист. І варимо ще 10 хвилин. Розбираємо м'ясо і повертаємо в бульйон або подаємо його окремо. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо щам настоятися. Настоятися щі повинні мінімум 10-15 хвилин. Тоді вони стають особливо насиченими і ароматними.

свіжі щі з індичкою можна подавати зі сметаною, посипавши зеленню кропу або петрушки. А хто любить і з пір'їнками зеленої цибулі. Щи виходять апетитні, з ніжним вершковим смаком і приємною кислинкою. Ця страва по праву може бути приготовлено в недільний день. Я впевнена, такий обід обов'язково сподобається вашій родині.

приємного вам апетиту!

індичку можна замінити на курку або на будь-який інший вид м'яса і птиці за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.