італійський хліб чіабатта з кукурудзяним борошном

для італійського хліба чіабатти спочатку необхідно приготувати опару, яка буде настоюватися близько доби.
змішати дріжджі з цукром і 2-ма ложками теплої води. Дати дріжджів розійтися близько 15 хвилин.
просіяти борошно в миску, додати теплу воду, що залишилася, і опару. Все добре перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 16-20 годин.
на наступний день просіяти борошно (250+50 кукурудзяної) в миску, додати сіль, дріжджі, перемішати. Потім додати воду і опару. Перемішати і залишити підходити 10 хвилин. Потім додати решту 250 г борошна, рослинне масло, перемішати остаточно.
перекласти тісто в змащену маслом ємність, накрити рушником і залишити на 2-3 години.
тісто вийняти з миски, розділити на частини. Акуратно, не перемішуючи, викласти на присипаний кукурудзяним борошном пекарський папір. Накрити рушником і залишити ще на 40-50 хвилин.
розжарити духовку разом з листом до максимуму. Поставити на дно духовки глибоке деко з киплячою водою, скропити стінки духовки водою, щоб утворити пару. Швидко вийняти розпечене деко, перетягнути на нього папір з хлібом, поставити в духовку. Зменшити температуру до 220 градусів.
через 10 хвилин вийняти з духовки глибоке деко.
випікати чіабатту ще 15-20 хвилин.
готову чіабатту викласти на решітку, накрити рушником і залишити на 15-20 хвилин.