домашнє тісто філо

таке тісто розширить ваші кулінарні можливості! Тісто філо родом з Греції і зараз воно знаходить широку популярність. Таке тісто унікальне тим, що воно нагадує аркуші паперу, настільки воно тонке. Готувати з нього дуже просто, листи тіста змащують вершковим або рослинним маслом і начиняють начинкою, а для того, щоб шар тіста був більше (якщо того вимагає рецепт), то кілька листів тесту просто складають в стопку. Філо прекрасно підходить для солодкої і солоної випічки, а так само його можна смажити з будь-якими начинками.

Іріша

автор рецепта

0386

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

500

Вода (тепла)

250

Рослинна олія (+0,5 ст.)

Оцет (9%)

Сіль (без гірки)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 78 % 42 г

240 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Для приготування домашнього тесту філо, нам будуть потрібні самі звичайні інгредієнти.
Крок 2:
У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Воду змішуємо з 2 ст.л. рослинного масла і 2 ч. л. оцту.
Крок 4:
У борошняної суміші робимо лунку, вливаємо туди рідку суміш і замішуємо тісто. Якщо раптом тісто вийшло занадто щільним, додайте трохи води.
Крок 5:
Тісто вимішуємо до отримання гладкого, м'якого і еластичного колобка. Під час вимішування тісто можна відбити об стіл.
Крок 6:
Готове тісто ділимо на 12 рівних частин.
Крок 7:
Кожну частину розминаємо в невелику коржик.
Крок 8:
У глибоку тарілку наливаємо 0,5 ст.рослинного масла. Кожен шматочок мачає в масло і складаємо в чисту миску.
Крок 9:
Миску накриваємо і в такому вигляді залишаємо тісто на 1 годину.
Крок 10:
Через годину дістаємо по одному шматочки тіста і розгортаємо (або розтягуємо - це вже, як вам буде зручно) до прозорості, чим тонше у вас вийде розкачати, тим краще. З готового тіста випікаємо пироги, рулети або що вашій душі завгодно.

процес приготування тіста досить трудомісткий, але результат того вартий. Правда, щоб тісто виходило все краще, то потрібна практика. Розгортати тісто потрібно досить швидко, так як воно починає пересихати і ставати дуже ламким. За бажанням тісто можете не розгортати, а розтягувати, тоді руки злегка змастіть олією і акуратно розтягуйте тісто в різні боки. Мені цей варіант не підійшов, а ви можете спробувати, може вам буде легше.
і ще, може когось зацікавить зберігання цього тесту, знайшла ось таку інформацію, тільки відразу кажу, що сама це тісто не заморожувала, а використовувала відразу, тому не знаю чи зміниться тісто після розморожування.
якщо таке тісто готуєте для тривалого зберігання, то розкатаний шар тіста викладіть на аркуш паперу для випічки, а зверху прикрийте його злегка вологим рушником, щоб тісто не пересихало. Загалом поки ви розгортаєте у вас повинна вийде стопка з чергуються шарів паперу і листів тесту, а самий верхній шар прикритий рушником. Коли все розкачати, скрутіть стопку в рулет (саме сабой зрозуміло рушник при цьому прибираємо), затягніть його плівкою або сховайте в пакет і поставте в морозильну камеру.