сир в йогуртниці

1. Налити молоко в каструлю і довести до кипіння. Молоко для сиру краще брати пожирніше - від 3,2% і можна вище. Найкращий сир виходить з домашнього молока.

2. Потім залишити молоко остигати до теплого стану - до температури приблизно 30-38 градусів Цельсія.

3. Як тільки молоко досить охолоне, відлити його частина в чашку або іншу невелику ємність.

4. Всипати спеціальну закваску для кисломолочних продуктів в чашу з молоком, після чого ретельно розмішати її і повністю розчинити в рідині. Закваску можна придбати в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркету або замовити через Інтернет.

5. Влити молоко з закваскою в каструлю з молоком і знову добре перемішати вміст.

6. Отриману молочну суміш розлити по банках або спеціальним формочках йогуртниці і залишити мінімум на 6 годин, а можна на всю ніч.

7. Через зазначений час перелити молочну суміш в каструлю і встановити її на водяну баню. На повільному вогні нагрівати молочну суміш протягом півгодини або трохи більше, поки на поверхні не з'являться невеликі білі пластівці, і сир не почне відділятися від молочної сироватки.

8. Отриману суміш перекласти в чисту, покладену в кілька шарів, марлю, зав'язати кульочкою і віджати сироватку. При цьому можна регулювати консистенцію і жирність домашнього сиру. Якщо злити всю сироватку і добре віджати марлевий кульок, то сир вийде сухим. Якщо ж просто підвісити марлевий згорток і дочекатися, поки сироватка сама стече в інший посуд, то в цьому випадку домашній сир вийде більш жирним і соковитим.

9. Одержаний домашній сир перекласти в посуд, де його буде зручніше зберігати, і прибрати в холодильник для охолодження.

з кількості молока, зазначеного в даному рецепті, виходить приблизно 700 грам домашнього сиру.

смачного!