ліверна ковбаса в домашніх умовах

процес приготування домашньої ліверної ковбаси дуже простий. Відварити печінку, легені, серце і сало з м'ясом на кістці до готовності. Обов'язково посолити: додати одну столову ложку солі без гірки. Дістати відварені продукти з бульйону, залишити остигати. За цей час підготувати черева. Відміряти черева потрібної довжини: наприклад, 4 метри. Залити теплою водою і добре промити всередині і зовні. Знову залити кишки теплою водою, після додати одну столову ложку 6-ти процентного оцту на 500 мл.води. Залишити на годину. На м'ясорубці з великими гратами перекрутити остиглі лівер і сало з м'ясом, потім покласти все у велику тарілку. Додати одну столову ложку подрібненого часнику, посолити (одна чайна ложка без гірки), потім додати спеції (чорний перець). Все перемішати до однорідної маси. На м'ясорубку надіти насадку для ковбаси, потім надіти кишки. Черева не зав'язуємо, щоб вийшло повітря. Набити кишки, але не зовсім щільно, щоб при варінні вони не лопнули. Якщо раптом потрапить повітря-видуваємо його голкою і продовжуємо набивати. Розділити на невеликі ковбаски (для зручності), потім дати ковбасі охолонути в холодильнику 2-3 години, за цей час ковбаса затвердіє, стане легше для порційної оброблення. Зберігати можна в холодильнику 1-2 дні або заморозити в морозильній камері і використовувати по потребі. Варіанти сервірування домашньої ліверної ковбаси по-селянськи: нарізка на скибочки і посмажити на сковороді; запекти в духовці; відварити як сосиски або подати на шматочку хліба з гірчицею.

Домашня ліверна ковбаса виходить ніжною, смачною і соковитою.