Суп з горбуші замороженої

1. Так як горбуша в даному рецепті використовується заморожена, в першу чергу її необхідно розморозити. Потім почистити, зрізати плавники. Добре промити. Викласти рибу на обробну дошку і відрізати голову і хвіст. Розрізати тушку уздовж нижньої частини до самого хвоста. Відокремити хребет і гострим ножем зрізати реберні кістки. Відокремити філе від кісток.

2. Голову, хвіст і хребет горбуші покласти у велику каструлю, залити чистою фільтрованою водою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, спеціальної шумівкою зібрати піну, що утворилася на поверхні. Далі зменшити вогонь до мінімуму і варити рибний бульйон близько півгодини. Потім зняти каструлю з вогню, вийняти голову, хвіст і хребет з каструлі і процідити бульйон через сито. Знову перелити рибний бульйон в каструлю.

3. Картоплю і моркву очистити, промити і нарізати середніми шматочками. Висипати нарізані картоплю і моркву в каструлю з рибним бульйоном. Покласти туди лавровий лист, перець горошком і сіль. Поставити каструлю на середній вогонь і знову довести до кипіння.

4. Ріпчасту цибулю очистити, промити і дрібно порізати. Додати цибулю в суп і ще варити протягом 5 хвилин.

5. Час, що залишився рибне філе горбуші порізати на гкрупние шматочки і також перекласти в каструлю з супом. Варити рибний суп на помірному вогні ще близько 10-15 хвилин, поки риба і овочі не будуть готові.

6. Спробувати суп на смак і в разі необхідності додати сіль. Зняти каструлю з вогню.

7. Дати настоятися супу з горбуші 20-30 хвилин, прикрасити рубаною зеленню і можна подавати на стіл.

смачного!