Домашнє малинове вино

Малина-смачна і корисна ягода, кулінарних рецептів з неї маса, і їжа і питво, але, напевно, краще і смачніше малинового вина напою не знайти. Вперше мені довелося спробувати домашнє вино з малини років десять тому у одного на дачі, тепер кожен сезон роблю цей напій і пригощаю їм гостей.
Малину перебираємо, не моєму, так як змиються дріжджі на поверхні ягід. Товчемо, віддавлює через матерію сік, вливаємо в сік воду і засипаємо половину потрібного цукру. Цей розчин називається сусло. Сусло переливаємо в ємність з вузькою шийкою на ¾ обсягу і ставимо під водяний затвор.
після 6-7 днів додаємо цукор, що залишився. Бродіння триватиме місяць або трошки більше при кімнатній температурі.
після закінчення бродіння вино знімаємо з осаду і зберігаємо ще 20 днів при кімнатній температурі в додатковому налитому посуді (цей процес називається тихим бродінням). Потім знімаємо з осаду ще раз і розливаємо домашнє вино з малини по пляшках. Виходить вино світло-малинового кольору, а ось смак буде незабутній. Пригощайте гостей, вони то точно оцінять ваш талант.