Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити кабачки в борошні на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Кабачок бажано взяти молодий, з ніжною шкіркою. Якщо берете Старий, шкірку зчищайте і видаляйте насіння. Замість петрушки можете взяти кріп. Рослинна олія-рафінована.
Крок 2:
Кабачки вимийте, обсушити. Якщо шкірка товста і жорстка, зріжте її. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Кабачки посоліть, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Виділився сік злийте.
Крок 3:
Підготуйте паніровці для смаження. Борошно просійте в окрему тарілку. Навіщо просівати борошно? Щоб видалити з неї можливе сміття і окремі великі частинки.
Крок 4:
Кабачки з двох сторін запаніруйте в борошні. Я просто додаю нарізані кружечки кабачків в тарілку з борошном і перемішую все руками. Але ви можете обвалювати кожен шматочок окремо.
Крок 5:
У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому кабачки з двох сторін до появи золотистої скоринки.
Крок 6:
Петрушку вимийте, обсушити і дрібно порубати.
Крок 7:
Перекладіть обсмажені кабачки на блюдо. Щоб прибрати надлишки жиру, можете постелити на блюдо паперовий рушник.
Крок 8:
Посипте кабачки рубаною петрушкою (або будь-який інший свіжою зеленню на ваш вибір) і подавайте до столу.
Крок 9:
Смачного!
з обсмаженими кабачками можна приготувати безліч інших рецептів. Найчастіше готують башточки, перемежовуючи кружечки смажених кабачків з кружечками свіжих помідорів і/або смажених баклажанів.
подавати кабачки можна зі сметанним або майонезним соусом з додаванням часнику, зелені і спецій.
Кабачок-універсальний овоч. У нього нейтральний свіжий смак, а в процесі термічної обробки він набуває м'яку консистенцію і добре підходить для теплих салатів і овочевих закусок. Страви з кабачків легкі в приготуванні, корисні і часто дієтичні, що робить їх популярними серед тих, хто веде здоровий спосіб життя.
приготувати кабачки можна різними способами: їх варять, смажать, запікають або готують на грилі. З них можна зробити котлети, оладки і, звичайно, знамениту ікру. Страви з кабачків подають самостійно або як гарнір. Їх смак добре поєднується з м'ясним фаршем. Їм набивають зрілі, великі овочі, а потім запікають тугі фаршировані кабачки в духовці або тушкують їх в глибокій каструлі.
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
