Млинці з вівсяної муки на молоці

дуже швидко, дуже смачно, без глютену, на сніданок! Млинці з вівсяної муки на молоці вимагають певної вправності, особливо при першому приготуванні. Борошно з пластівців для них можна змолоти самостійно, скориставшись кавомолкою. Подавайте ці корисні млинці до сніданку з будь-яким солодким соусом!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0389

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

380

Вівсяне борошно

120

Яйця

Рослинна олія

Цукор

Сіль (щіпка)

Начинка:

Яйця

Цукор

Сіль

Сир (5-9%)

300

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 9 г

жири 32 % 12 г

вуглеводи 45 % 17 г

212 ккал

ГІ: 11 / 11 / 78

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити млинці з вівсяної муки на молоці? Підготуйте інгредієнти. Бажано, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури, тому краще заздалегідь (за 1-2 години) вийміть їх з холодильника. Молоко беріть будь-якої жирності, на свій смак. Рослинна олія - теж будь-який. Яйця вимийте і обсушити серветками.
Крок 2:
У глибокій мисці з'єднайте сирі яйця, цукор і сіль. Все ретельно збийте міксером або віночком до отримання однорідної пишної маси.
Крок 3:
Вівсяну муку обов'язково просійте. По-перше, в ній можуть бути великі частинки, а по-друге, під час просіювання борошно насичується киснем, через що випічка виходить більш ніжною і повітряної.
Крок 4:
Борошно пересипте в збиті яйця. Все перемішайте до однорідності. Повинна вийти однорідна густа маса. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тому орієнтуйтеся саме на консистенцію тесту.
Крок 5:
Влийте третину молока в тісто і перемішайте все до однорідності. Потім додайте молоко, що залишилося і знову перемішайте.
Крок 6:
Якщо молоко додавати поступово, то в тесті не буде грудочок. Влийте в тісто рослинне масло і перемішайте віночком до однорідності.
Крок 7:
Залиште млинцеве тісто постояти близько 10 хвилин, щоб міститься в вівсяному борошні клейковина розбухла. Це забезпечить млинців еластичність, вони не будуть рватися під час перевертання. Врахуйте, що в вівсяному борошні в кілька разів менше клейковини, ніж в пшеничному борошні. Тому випікання таких млинців вимагає певної навички! важливі роз'яснення відразу після рецепта).
Крок 8:
Сковороду добре розігрійте і випікайте на ній млинці з двох сторін до появи золотистого кольору. При випіканні першого млинчика змащуйте сковороду рослинним маслом. Далі цього робити не потрібно.
Крок 9:
Готові млинці складіть один на одного. Так вони довше будуть гарячими. При бажанні можете промащувати млинці вершковим маслом. Так вони будуть жирніше і соковитіше. Подавайте млинці зі згущеним молоком, сметаною або медом. Я подавала з начинкою з сиру.

Пекла за цим рецептом вже раз 5 - мій улюблений рецепт. Проте вимагає навички !

увага!!! вівсяне борошно містить набагато менше клейковини, ніж звичайна пшеничне борошно. Тісто з такого борошна виходить в рази ніжніше, але при цьому більш текучим, не таким в'язким, а самі млинці можуть рватися при перевертанні на іншу сторону.

що робити?

1. Перевертати млинці краще силіконової широкої лопаткою, вона м'яка і податлива.

2. Якщо у вас рветься другий млинець поспіль і ви перевертаєте його силіконової лопаткою, значить, потрібно міняти сковороду. спеціальна тонкостінна млинниця для цих млинців не підходить! вони на ній швидко пригорають. Потрібна якісна сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. І бажано невеликого діаметру, якщо печете в перший раз. Тому що невеликий млинець простіше перевернути, ніж великий, і не порвати. Поступово, коли придбаєте необхідний навик, зможете випікати і на великих сковорідках.

3. Якщо нічого не допомагає і млинці все одно рвуться: краще перевертати їх не лопаткою, а просто перевернути млинець на плоску тарілку просмажене стороною вниз, а потім прямо з тарілки різко перевернути на сковороду.

4. Можливо, справа навіть не в інвентарі, а в самому тесті. Повторюся, що вівсяне борошно не така, як пшеничне. І веде вона себе по іншому. Млинці можуть рватися через більш рідкого тесту, ніж потрібно. Значить потрібно додати ще трохи борошна (1-2 ст. л.).

не потрібно із завзятістю, гідним кращого застосування, намагатися продовжувати пекти млинці, які рвуться. потрібно щось міняти прямо в процесі-або тісто допрацьовувати, або замінювати інвентар, або лити на сковороду трохи більше рослинного масла, якщо вони прилипають і т. д.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!