Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити гливи на сковороді? Підготуйте зазначені продукти за списком. Гриби краще беріть свіжі, причому в магазині вибирайте такі, з рівним кольором і текстурою. Обсмажувати я їх буду з ріпчастою цибулею, можна таке блюдо доповнити морквою, часником, а також урізноманітнити сметаною або вершками. Підготуйте сковороду для смаження грибів.
Крок 2:
Гливи промийте під проточною холодною водою, прибираючи сміття. Викладіть промиті гриби в друшляк, щоб скла зайва рідина. Я буду їх просто обсмажувати, але деякі не допускають обсмажування сирих грибів і обов'язково їх попередньо відварюють. Гливи відварювати не потрібно, але якщо у вас є сумніви, то проваріть їх хвилин п'ять.
Крок 3:
Чисті гливи викладіть на обробну дошку, зріжте потовщене підставу і наріжте їх смужками або довільно. Спосіб нарізки на ваш вибір. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
Крок 4:
Сковороду розігрійте на середньому вогні, налийте рослинне масло і викладіть нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю, помішуючи, до прозорості. На це у вас піде кілька хвилин.
Крок 5:
Додайте до обсмаженої цибулі нарізані гриби, перемішайте і смажте їх на середньому вогні, помішуючи, хвилин 10-20. Тут орієнтуйтеся на свою плиту. В кінці смаження додайте в блюдо сіль і перець за смаком.
Крок 6:
Обсмажені з цибулею гливи подавайте гарячими. Вони стануть прекрасним доповненням на вечерю до макаронів, відварної картоплі і овочів. Обов'язково при подачі грибів посипте блюдо свіжою зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля, на вибір). Остигнули смажені гливи можете використовувати для салатів і начинок для пирогів.
гриби гливи відносяться до деревних грибів - вони ростуть на деревах, в основному їх можна знайти на березі, осиці, вербі і соснах. Багато грибники обходять їх стороною, вважаючи користі від таких грибів немає. Але тим не менш, гриби включаю в себе цілий ряд корисних речовин - вітамінів і мікроелементів (вітаміни А, D, В, РР і т.д.).
а завдяки тому, що урожай таких грибів можна збирати цілий рік (їх культивують на тирсі, папері, стружці) вони стають дуже приємними для споживачів. Ну і безсумнівним плюсом таких грибів є і те, що готуються вони швидко і просто - даний рецепт тому підтвердження.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Гливи мариновані - 23 ккал/100г
- Гливи свіжі - 38 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
