бастурма по-вірменськи з яловичини класична

Рецепт бастурми максимально наближений до класичного. Якщо дотримуватися йому у вас вийде дуже смачний делікатес, кількість спецій до якого можна підібрати на свій смак. М'ясо виходить дуже смачно і може здивувати будь-яку компанію або сім'ю. З різновиду в'яленого м'яса цей рецепт стоїть на одному з перших місць. Рекомендується застосовувати м'ясо яловичини, але можна і ін.наприклад баранину.Єдиний мінус даного приготування це його тривалість, чотири тижні. Але результат вам однозначно сподобатися.

на початку приготування м'ясо необхідно промити в проточній воді, потім приготувати маринад з інгредієнтів в першій групі. Тримаємо м'ясо в маринаді протягом 6 днів. При цьому робимо яловичині опресовування (ложем під гніт). Протягом 6 днів прес додасть м'ясу необхідну сплющену форму. Після закінчення заданого часу м'ясо заново промиваємо в проточній воді і протираємо паперовим рушником. Ми залишаємо провітрюватися при кімнатній температурі на 1 годину. У цей час можна не поспішаючи підготувати обмазку. Змішуємо другу групу інгредієнтів. При цьому додаємо вино не відразу, а порційно. Додаємо таким чином що б домогтися констістенціі схожою з пюре не рідким. Ми залишаємо готову суміш набрякнути на хвилин сорок. Потім за допомогою кухонної лопатки акуратно обмазуємо майбутню бастурму. Перед обмазкою необхідно протягнути через дірку в м'ясі мотузку або мотузочку за допомогою якої м'ясо буде вивішуватися на просушку. Після виконаної процедури вивішуємо м'ясо в холодильник або на провітрюване місце. Ми залишаємо в спокої на три тижні. По закінченню заданого часу виходить чудовий продукт. Бастурму слід нарізати тонкими скибочками. Можна подавати до пива або вина у вигляді закуски. Гостроту делікатесу можна підлаштовувати під свій смак змінюючи кількість перцю в обмазці. Приємного перегляду і апетиту!